Pasapalo
de Buqueso
Ingredientes
½ Kg. Buqueso
250 g. Jamón serrano
20 aceitunas negras
10 champiñones
10 pepinillos a la vinagreta
Preparación:
Colocar en una bandeja el Buqueso en
tajadas y el jamón serrano en lascas.
Adornar con las aceitunas, los
pepinillos y los champiñones.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Vegetales en salsa de miel y ajo
Ingredientes
Salsa:
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 cdta mostaza en polvo
Pizca páprika
¾ taza aceite de oliva
2 cdtas miel
1 ½ cdas jugo de limón
¼ taza leche descremada
1/3 taza queso Pecorino Optimus
1 cda cebollines picados
½ cdta pimienta negra triturada
Vegetales:
4 zanahorias medianas
2 calabacines grandes
2 cdas aceite de oliva
2 cdas miel líquida
1 cdta albahaca
1 cda semillas de ajonjolí tostadas
(opcional)
16 tomaticos cereza
Preparación:
Licuar el ajo la yema de huevo, la
mostaza y el pimiento de Cayena. Ir
agregando el aceite poco a poco con la
licuadora en marcha, hasta que obtenga
la consistencia de una mayonesa.
Unir la miel, el jugo de limón, la leche
descremada, el queso, el cebollín y la
pimienta. Aparte cortar los vegetales en
rodajas gruesas. Mezclar el aceite, la
miel y la albahaca, verter sobre los
vegetales y colocar al fuego por ½ hora.
Asar los vegetales por 8 minutos,
espolvorear con las semillas de
ajonjolí, agregar los tomaticos y servir
con la salsa.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa italiana a la espinaca
Ingredientes
1 taza leche
1½ cda mantequilla
¼ cdta sal
1/8 cdta nuez moscada
1½ harina
1 huevo
1 yema de huevo
¼ queso Parmesano Optimus, recién
rallado
120 g. espinaca lavada y cortada
8 tazas caldo de pollo
Preparación:
Calentar la leche y agregar la
mantequilla, sal y la nuez moscada.
Agregarle lentamente la harina,
revolviendo hasta que se forme una
pasta. Retírela del fuego. Batirle la
clara y después la yema, añadirle el
queso parmesano Optimus. Dividir la
pasta.
Cocinar la espinaca al vapor, hacerla
puré y mezclarla con una parte de la
pasta.
Hervir el caldo de pollo y agregar
algunas cucharadas de la pasta a la
sopa.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa de espárragos y queso
Ingredientes
1/3 taza mantequilla
225 g, espárragos pelados, hervidos
¼ taza harina
3 tazas caldo de pollo
½ taza vino blanco dulce
1 taza crema espesa
½ taza queso Roncales Optimus
Preparación:
Sofreír los espárragos en mantequilla
bien caliente, agregar y remover la
harina a fuego lento. Incorporar el
caldo, el vino y la crema. Cocinar hasta
hervir por 10 minutos a fuego lento.
Licuar la sopa hasta que se logre un
puré. Devolverla a la olla y calentar
nuevamente. Añadir el queso y seguir
revolviendo. Cocinar por 5 minutos más.
Servir muy caliente.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa de Brócoli y queso Cheddar
Ingredientes
¼ taza mantequilla
¼ taza harina
3 tazas caldo de pollo
3 tazas leche
½ cdta sal
½ cdta pimienta blanca
2 tazas florecillas de brócoli, cocidas
3 tazas queso Cheddar Optimus, rallado
Preparación:
Calentar la mantequilla en una olla
grande, añadir la harina y bajar el
fuego cocinando por 2 minutos más.
A esto agregar el caldo, la leche, la
sal, la pimienta y cocinarlos hasta su
ebullición. Seguir cocinando a fuego
lento durante 10 minutos más.
Unir al caldo el brócoli y el queso
revolviendo, sirva inmediatamente.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa jalapeña
Ingredientes
900g. carne de res magra, molida
3 cdas aceite de girasol
2 pimentones picados
1 cebolla picada, preferiblemente roja
2 tazas tomates pelados, sin semilla,
picados
3 tazas caldo de res
2 tazas jugo de tomate
1 cda comino
1 cda chile picante en polvo
1 cdta sal
1½ tazas queso Cheddar Optimus, rallado
Triangulitos de tostada (chips)
Preparación:
Sofreír la carne de res en aceite bien
caliente, agregar los chiles y la
cebolla. Añadir los tomates, el caldo,
el jugo y los condimentos hasta que
hiervan. Cocer todo a fuego lento por 15
minutos. Servirla en recipientes
pequeños. Adorne con el queso.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Salsa Mornay
Ingredientes
3 cdas mantequilla
3 cdas harina
1½ taza caldo de pollo
1½ taza leche 50% crema
½ taza queso Provoleta Optimus en dados
Preparación:
Calentar la mantequilla en un una olla,
agregar la harina y cocinar por 2
minutos a fuego lento. Añadir
revolviendo el caldo de pollo y la
crema. Seguir cocinando a fuego lento
hasta que espese. Añada el queso y
cocine por 2 minutos más.
Para 3 tazas.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada Griega Dórica
Ingredientes
4 tomates grandes
1 cebolla picada
1 pepino pequeño
1 pimientos dulces y pequeños picados
24 champiñones en cuartos
24 aceitunas negras
1 taza queso Roncales Optimus
½ taza aceite de oliva
2 cdas jugo de limón
1 cda hojas de orégano
1 cdta sal
½ cdta pimienta negra triturada
Preparación:
En una olla grande mezclar las verduras,
las aceitunas y el queso. En otro
recipiente pequeño mezclar el resto de
los ingredientes. Cubrir la ensalada con
la salsa y servir enseguida.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada de capressa con Buqueso
Ingredientes
8 rodajas de Buqueso
8 hojas de albahaca
4 tomates perita
Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta
al gusto.
Preparación:
Cortar el Buqueso y los tomates en
rodajas. Intercalando, servir en el
plato una rodaja de queso con una de
tomate y una hoja de albahaca.
Espolvorear con sal y pimienta; añadirle
el aceite de oliva, el orégano y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada del
jefe
Ingredientes
115g. jamón
115g. pavo
115g. carne de asar
115g. queso Roncales Optimus
1 ración vegetales mixtos
4 huevos duros en rodajas
12 tomaticos cereza
Preparación:
Cortar finamente el jamón, el pavo, la
carne y el queso. Dividir la ensalada en
cuatro platos y colocar encima de cada
porción cantidades similares de las
carnes, un huevo y tres tomaticos.
Agregarle el aderezo que prefiera.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada César tradicional
Ingredientes
1 cdta sal
1 diente de ajo picado
3 filetes de anchoas
½ cdta mostaza en polvo
1 cdta salsa inglesa
3 gotas salsa tabasco
1 cda vinagre de vino tinto
½ cdta pimienta negar triturada
¼ taza aceite de oliva
1 yema de huevo
1 cabeza de lechuga romana, lavada
1 huevo duro rallado
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
1/3 taza tocineta cocinada, en cubitos
½ taza cubitos de pan tostados
Preparación:
Untar con sal en el fondo de una
ensaladera de madera. Añadir el ajo y
los filetes de anchoas y machacar con
dos tenedores.
Añadir la mostaza al jugo de limón, la
salsa inglesa, la salsa tabasco,
vinagre, pimienta y aceite, mezclar bien
y colocar la yema de huevo. Mezclar
nuevamente y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada César de pollo
Ingredientes
115g. pechugas de pollo, sin hueso, sin
piel
115g. tocineta en cubitos
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 cdta mostaza en polvo
2 cdtas azúcar granulada
1/8 cdta pimiento de Cayena
1½ taza aceite de oliva
3 cdas jugo de limón
1 cda perejil picado
¼ cdta de c/u: tomillo, albahaca,
orégano, sal, pimienta
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
1 cabeza de lechuga romana
12 tomaticos cereza
Preparación:
Asar bien cocida la pechuga; freír la
tocineta hasta
dorarla, escurrirle la grasa y dejar
enfriar. Mientras se asa el pollo,
colocar el ajo, las yemas de huevo, la
mostaza, el azúcar y el pimiento de
Cayena en una licuadora y, a baja
velocidad, añadir el aceite hasta que la
mezcla de torne consistente. Agregar el
jugo de limón y los condimentos.
Cortar la lechuga y colocarla en una
ensaladera para envolverla con el
aderezo revolviendo bien. Aparte, cortar
el pollo en tiras finas y ponerlas sobre
la ensalada. Espolvorear con el queso,
los tomates y la tocineta.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada caliente con Espinacas
Ingredientes
225g tocineta
300g espinaca
1½ taza champiñones
1/3 taza queso Pecorino Optimus con
pimienta, recién rallado
1 huevos duros rallados
