Pasapalo
de Buqueso
Ingredientes
½ Kg. Buqueso
250 g. Jamón serrano
20 aceitunas negras
10 champiñones
10 pepinillos a la vinagreta
Preparación:
Colocar en una bandeja el Buqueso en
tajadas y el jamón serrano en lascas.
Adornar con las aceitunas, los
pepinillos y los champiñones.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Vegetales en salsa de miel y ajo
Ingredientes
Salsa:
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 cdta mostaza en polvo
Pizca páprika
¾ taza aceite de oliva
2 cdtas miel
1 ½ cdas jugo de limón
¼ taza leche descremada
1/3 taza queso Pecorino Optimus
1 cda cebollines picados
½ cdta pimienta negra triturada
Vegetales:
4 zanahorias medianas
2 calabacines grandes
2 cdas aceite de oliva
2 cdas miel líquida
1 cdta albahaca
1 cda semillas de ajonjolí tostadas
(opcional)
16 tomaticos cereza
Preparación:
Licuar el ajo la yema de huevo, la
mostaza y el pimiento de Cayena. Ir
agregando el aceite poco a poco con la
licuadora en marcha, hasta que obtenga
la consistencia de una mayonesa.
Unir la miel, el jugo de limón, la leche
descremada, el queso, el cebollín y la
pimienta. Aparte cortar los vegetales en
rodajas gruesas. Mezclar el aceite, la
miel y la albahaca, verter sobre los
vegetales y colocar al fuego por ½ hora.
Asar los vegetales por 8 minutos,
espolvorear con las semillas de
ajonjolí, agregar los tomaticos y servir
con la salsa.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa italiana a la espinaca
Ingredientes
1 taza leche
1½ cda mantequilla
¼ cdta sal
1/8 cdta nuez moscada
1½ harina
1 huevo
1 yema de huevo
¼ queso Parmesano Optimus, recién
rallado
120 g. espinaca lavada y cortada
8 tazas caldo de pollo
Preparación:
Calentar la leche y agregar la
mantequilla, sal y la nuez moscada.
Agregarle lentamente la harina,
revolviendo hasta que se forme una
pasta. Retírela del fuego. Batirle la
clara y después la yema, añadirle el
queso parmesano Optimus. Dividir la
pasta.
Cocinar la espinaca al vapor, hacerla
puré y mezclarla con una parte de la
pasta.
Hervir el caldo de pollo y agregar
algunas cucharadas de la pasta a la
sopa.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa de espárragos y queso
Ingredientes
1/3 taza mantequilla
225 g, espárragos pelados, hervidos
¼ taza harina
3 tazas caldo de pollo
½ taza vino blanco dulce
1 taza crema espesa
½ taza queso Roncales Optimus
Preparación:
Sofreír los espárragos en mantequilla
bien caliente, agregar y remover la
harina a fuego lento. Incorporar el
caldo, el vino y la crema. Cocinar hasta
hervir por 10 minutos a fuego lento.
Licuar la sopa hasta que se logre un
puré. Devolverla a la olla y calentar
nuevamente. Añadir el queso y seguir
revolviendo. Cocinar por 5 minutos más.
Servir muy caliente.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa de Brócoli y queso Cheddar
Ingredientes
¼ taza mantequilla
¼ taza harina
3 tazas caldo de pollo
3 tazas leche
½ cdta sal
½ cdta pimienta blanca
2 tazas florecillas de brócoli, cocidas
3 tazas queso Cheddar Optimus, rallado
Preparación:
Calentar la mantequilla en una olla
grande, añadir la harina y bajar el
fuego cocinando por 2 minutos más.
A esto agregar el caldo, la leche, la
sal, la pimienta y cocinarlos hasta su
ebullición. Seguir cocinando a fuego
lento durante 10 minutos más.
Unir al caldo el brócoli y el queso
revolviendo, sirva inmediatamente.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Sopa jalapeña
Ingredientes
900g. carne de res magra, molida
3 cdas aceite de girasol
2 pimentones picados
1 cebolla picada, preferiblemente roja
2 tazas tomates pelados, sin semilla,
picados
3 tazas caldo de res
2 tazas jugo de tomate
1 cda comino
1 cda chile picante en polvo
1 cdta sal
1½ tazas queso Cheddar Optimus, rallado
Triangulitos de tostada (chips)
Preparación:
Sofreír la carne de res en aceite bien
caliente, agregar los chiles y la
cebolla. Añadir los tomates, el caldo,
el jugo y los condimentos hasta que
hiervan. Cocer todo a fuego lento por 15
minutos. Servirla en recipientes
pequeños. Adorne con el queso.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Salsa Mornay
Ingredientes
3 cdas mantequilla
3 cdas harina
1½ taza caldo de pollo
1½ taza leche 50% crema
½ taza queso Provoleta Optimus en dados
Preparación:
Calentar la mantequilla en un una olla,
agregar la harina y cocinar por 2
minutos a fuego lento. Añadir
revolviendo el caldo de pollo y la
crema. Seguir cocinando a fuego lento
hasta que espese. Añada el queso y
cocine por 2 minutos más.
Para 3 tazas.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada Griega Dórica
Ingredientes
4 tomates grandes
1 cebolla picada
1 pepino pequeño
1 pimientos dulces y pequeños picados
24 champiñones en cuartos
24 aceitunas negras
1 taza queso Roncales Optimus
½ taza aceite de oliva
2 cdas jugo de limón
1 cda hojas de orégano
1 cdta sal
½ cdta pimienta negra triturada
Preparación:
En una olla grande mezclar las verduras,
las aceitunas y el queso. En otro
recipiente pequeño mezclar el resto de
los ingredientes. Cubrir la ensalada con
la salsa y servir enseguida.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada de capressa con Buqueso
Ingredientes
8 rodajas de Buqueso
8 hojas de albahaca
4 tomates perita
Orégano, aceite de oliva, sal y pimienta
al gusto.
Preparación:
Cortar el Buqueso y los tomates en
rodajas. Intercalando, servir en el
plato una rodaja de queso con una de
tomate y una hoja de albahaca.
Espolvorear con sal y pimienta; añadirle
el aceite de oliva, el orégano y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada del
jefe
Ingredientes
115g. jamón
115g. pavo
115g. carne de asar
115g. queso Roncales Optimus
1 ración vegetales mixtos
4 huevos duros en rodajas
12 tomaticos cereza
Preparación:
Cortar finamente el jamón, el pavo, la
carne y el queso. Dividir la ensalada en
cuatro platos y colocar encima de cada
porción cantidades similares de las
carnes, un huevo y tres tomaticos.
Agregarle el aderezo que prefiera.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada César tradicional
Ingredientes
1 cdta sal
1 diente de ajo picado
3 filetes de anchoas
½ cdta mostaza en polvo
1 cdta salsa inglesa
3 gotas salsa tabasco
1 cda vinagre de vino tinto
½ cdta pimienta negar triturada
¼ taza aceite de oliva
1 yema de huevo
1 cabeza de lechuga romana, lavada
1 huevo duro rallado
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
1/3 taza tocineta cocinada, en cubitos
½ taza cubitos de pan tostados
Preparación:
Untar con sal en el fondo de una
ensaladera de madera. Añadir el ajo y
los filetes de anchoas y machacar con
dos tenedores.
Añadir la mostaza al jugo de limón, la
salsa inglesa, la salsa tabasco,
vinagre, pimienta y aceite, mezclar bien
y colocar la yema de huevo. Mezclar
nuevamente y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada César de pollo
Ingredientes
115g. pechugas de pollo, sin hueso, sin
piel
115g. tocineta en cubitos
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 cdta mostaza en polvo
2 cdtas azúcar granulada
1/8 cdta pimiento de Cayena
1½ taza aceite de oliva
3 cdas jugo de limón
1 cda perejil picado
¼ cdta de c/u: tomillo, albahaca,
orégano, sal, pimienta
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
1 cabeza de lechuga romana
12 tomaticos cereza
Preparación:
Asar bien cocida la pechuga; freír la
tocineta hasta
dorarla, escurrirle la grasa y dejar
enfriar. Mientras se asa el pollo,
colocar el ajo, las yemas de huevo, la
mostaza, el azúcar y el pimiento de
Cayena en una licuadora y, a baja
velocidad, añadir el aceite hasta que la
mezcla de torne consistente. Agregar el
jugo de limón y los condimentos.
Cortar la lechuga y colocarla en una
ensaladera para envolverla con el
aderezo revolviendo bien. Aparte, cortar
el pollo en tiras finas y ponerlas sobre
la ensalada. Espolvorear con el queso,
los tomates y la tocineta.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada caliente con Espinacas
Ingredientes
225g tocineta
300g espinaca
1½ taza champiñones
1/3 taza queso Pecorino Optimus con
pimienta, recién rallado
1 huevos duros rallados
Aderezo:
4 cdtas mostaza de Dijon
2 cdtas azúcar granulada
¼ taza vinagre devino blanco
2 cdtas salsa inglesa
1 cdta sal sazonada
½ taza aceite de oliva
1 cebollas verdes, picadas
Preparación:
Freír hasta dorar la tocineta picada en
cuadritos, escurrir y reservar la grasa.
Limpiar la espinaca y cortar las hojas
en trozos pequeños. Colocar en los
platos para servir. Poner en cada
porción la tocineta, los champiñones, el
queso y los huevos. En un sartén
calentar 3 cucharadas de la grasa de la
tocineta, la mostaza, el azúcar y llevar
a cocción. Agregar el vinagre, la salsa
inglesa y la sal. Agregar lentamente el
aceite revolviendo. Añadir las cebollas.
Colocar la salsa a la ensalada y servir
al momento.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada César
Ingredientes
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 cdta mostaza en polvo
2 cdtas azúcar granulada
1/8 cdta pimiento de Cayena
1½ taza aceite de oliva
3 cdtas jugo de limón
¼ taza leche descremada
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
2 cdas cebollines picados
½ cdta pimienta negra
1 cabezas de lechuga romana
1/3 taza tocineta cocida
1/3 taza cubitos de pan tostado
Preparación:
Mezclar en una licuadora el ajo, las
yemas de huevo, la mostaza, el azúcar y
el pimiento de Cayena; ir agregando el
aceite lentamente hasta que obtenga la
consistencia de mayonesa. Agregar
revolviendo el jugo de limón, la leche
descremada, el queso, los cebollines y
la pimienta.
Cortar la lechuga en trozos pequeños y
colocar en una ensaladera grande. Cubrir
con el aderezo y revolver. Decorar con
la tocineta y los trocitos de pan
tostado.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Torticas de queso con arroz
Ingredientes
¼ taza aceite
1 cebolla picada fino
2 tazas arroz de grano corto, cocido
2 huevos batidos
2/3 taza queso Roncales Optimus rallado
2 cdas harina de todo uso
1 cdta curry
3 cdas miga de pan
Sal y pimienta
Preparación:
Calentar una cucharada de aceite en una
sartén. En una olla mezclar la cebolla
con el arroz, los huevos, el queso
Roncales, la harina y los condimentos.
Con las manos mojadas elaborar cuatro
torticas sólidas. Espolvorearlas con pan
rallado.
En el mismo sartén a fuego moderado,
calentar el aceite restante. Freír las
torticas 10 minutos cada lado y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pastel de
verduras
Ingredientes
1/3 taza margarina
1½ taza champiñones picados finos
1¼ taza galletas saladas desmenuzadas
½ taza cebollas en rodajas
1 calabacín picado fino
2 tomates en rodajas finas
3 huevos batidos
1 cda harina de todo uso
1 taza leche
¼ cdta sal
¼ cdta pimienta
¼ cdta albahaca
Perejil fresco, picado fino
2 cdas queso Parmesano Optimus rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 175 grados.
Derretir la margarina en una sartén.
Sofreír los champiñones. Añadirlas
galletas saladas y mezclar bien.
Rellenar con la mezcla un molde de
pastel de 23 cm. Untarla en el fondo y
luego a los lados. Cubrirla con las
rodajas de cebolla y calabacín. Ponerle
ruedas de tomate encima. Colocar aparte.
En una bandeja mezclar los huevos con
los demás ingredientes, menos el queso
parmesano. Poner una corteza de pastel.
Espolvorear con el queso. Hornear por
25-35 minutos y servir bien caliente.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Crema de
champiñones
Ingredientes
½ Kg. Champiñones frescos
1 vaso de leche
1 cda mantequilla
½ vaso de agua
1 cdta pimienta negra molida
1 cdta sal
1 cdta harina de trigo
1 hojita de perejil
Preparación:
Lavar bien los champiñones picados en
trocitos. Ponerlos en una olla con agua;
cocinar hasta que el agua merme a la
mitad. Agregar la mantequilla, la
pimienta y la sal; revolver un poco y
añadir el vaso de leche con la harina
previamente incorporada. Cocinar a fuego
lento por 5 minutos.
Servir en el plato adornado con un
poquito de pimienta y una hojita de
perejil.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Espárrago
enrollado
Ingredientes
12 rodajas de pan de trigo integral sin
las orillas
113g queso Gouda fundido
12 puntas de espárrago cocidas
3 cdas queso Parmesano Optimus rallado
4 cdtas perejil picado
1 huevo, ligeramente batido
Preparación:
Precalentar el horno a 190 grados. Pasar
un rodillo sobre cada rodaja de pan.
Untarla con queso fundido. Poner una
punta de espárrago en uno de los
extremos de cada rodaja. Enrollar y
ubicar aparte.
En una olla mezclar el parmesano Optimus
y el perejil. Poner aparte. Untar cada
rollo de espárrago con huevo batido.
Colocar en el rollo la mezcla de
parmesano y perejil. Cortar en tres
ruedas.
Pasar los rollos a un recipiente.
Hornear por 7 u 8 minutos. Dejarlos
reposar por 15 minutos.
Para 6 porciones
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Berenjena estilo posada
Ingredientes
3 berenjenas
4 tomates pelados, sin semillas, picados
1 cebolla pequeña, picada fina
4 cdas aceite de oliva
¼ cda de c/u: tomillo, perifollo,
albahaca, mejorana, pimienta blanca
1 cdta sal
2 tazas miga fina de pan, seca
2 huevos
¼ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
2 cdas mantequilla derretida
Preparación:
Pelar una de las berenjenas y cortarla
en cuadritos, mezclarla con los tomates
y la cebolla. Calentar el aceite en una
sartén, freír las verduras picadas hasta
que la humedad se evapore. Poner en una
olla y mezclar bien los condimentos, el
pan rallado, los huevos y el queso.
Pelar y cortar en rodajas gruesas las
berenjenas restantes. Untarlas con
mantequilla y colocarles encima parte de
la mezcla. Ponerlas en un recipiente y
hornear a 350 grados por 20-25 minutos o
hasta que se doren.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Huevos Luis XV
Ingredientes
1 taza coliflor picada
1½ taza Salsa Mornay caliente
8 huevos
8-7,5 cortezas de pastel, horneadas
1 taza queso Cheddar Optimus mediano
Preparación:
Cocer al vapor la coliflor hasta
ablandarla. Agregar a la salsa Mornay.
Cocer los huevos. Colocar un huevo en
cada pastel y cubrir con la salsa.
Espolvorear con el queso.
Poner en un recipiente. Asar hasta que
el queso se derrita. Servir bien
caliente.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Minestrone
Ingredientes
Albóndigas:
225g carne de res y ternera molida
2 cdas cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cdas miga de pan
1 yema de huevo pequeña
albahaca, orégano, perejil, sal y
pimienta al gusto
Sopa:
2 cdas aceite de oliva
¼ taza frijoles rojos, de lata
¼ taza apio en rodajas diagonales
¼ taza repollo desmenuzado
¼ taza nabo en cubitos pequeños
3 cdas cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 tazas caldo de carne
398 ml. Tomate de lata
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
sal y pimienta
3 cdas queso Parmesano Optimus
Preparación:
En un recipiente mezclar los
ingredientes de las albóndigas, lograr
una pasta firme y moldear bolitas
pequeñas. Calentar el aceite en una
olla. Dorar las albóndigas, sacarlas y
apartarlas.
Enjuagar los frijoles, escurrirlos y
ponerlos aparte.
En la misma olla agregar el ajo y las
verduras. Cocinar por 5 minutos.
Combinar el caldo de carne y los tomates
llevándolos a ebullición. Cocer a fuego
lento por 20 minutos, revolviendo
periódicamente.
Añadir las albóndigas, los frijoles, la
hoja de laurel y el clavo de olor. Freír
a fuego lento por 10 minutos. Sazonar.
Servir en platos de sopa. Espolvorear
con una o dos cucharaditas de queso
Parmesano Optimus y servir.
Para 8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Champiñones rellenos con paté
Ingredientes
24 champiñones grandes
115g paté de hígado
cebollín
2 cdas migas de pan
½ taza queso Provolone Optimus rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 205 grados.
Eliminar los tallos a los champiñones y
picarlos grueso. Guardar las cabecitas.
En un recipiente mezclar los tallos con
el paté, el cebollín y las migas de pan.
Rellenar las cabecitas de los
champiñones con la mezcla. Espolvorear
con el queso. Hornearlos por 5 minutos y
servir.
Para 24 bocadillos.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Crema
de champiñones
Ingredientes
400g champiñones
50g mantequilla
1 papas medianas
1 cebolla
½ ajo porro
150g harina
1 litro de leche
sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una paila poner la mantequilla y las
papas (peladas y finamente picadas) con
la cebolla y el ajo porro igualmente
picados. A los 5 minutos añadir los
champiñones y la harina; remover a fuego
lento y a los dos minutos incorporar la
leche. Remover y dejar cocinar durante
10 minutos a fuego lento. Licuar y
servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Minestrone
milanés
Ingredientes
3 cdas mantequilla
2 dientes de ajo
½ taza cebolla en rodajas
½ taza apio picado
½ taza pimiento dulce verde picado
½ taza champiñones
½ taza calabacín picado
3 papas medianas, peladas y picadas
2 tazas tomates pelados, sin semillas,
picados
5 tazas caldo de pollo
2 tazas pollo cocido en cubitos
2 cdtas salsa inglesa
1 cdta albahaca
½ cdta tomillo
½ cdta orégano
1 cdta sal
2 tazas plumitas
1 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
Preparación:
Sofreír en mantequilla la cebolla, el
ajo, los pimientos dulces, los
champiñones y el calabacín hasta
ablandar. Añadir las papas y los
tomates. Unir el caldo de pollo, junto
con los cubitos, la salsa inglesa, la
albahaca, el tomillo, el orégano y la
sal. Cocer a fuego lento por 15 o 20
minutos hasta que las papas estén
firmes. Agregar removiendo los fideos y
el queso. Cocinar por 2 minutos más.
Para 8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Fondue a
la parmesana
Ingredientes
6 cdas mantequilla
¼ taza harina
1¼ taza leche
1 yema de huevo
½ taza queso Gouda Optimus rallado
½ taza queso Parmesano Optimus rallado
½ cdta páprika
1 clara de huevo
1/8 cdta aceite
1 taza miga de pan
1 cda queso Parmesano Optimus rallado
½ taza harina
sal y pimienta
Preparación:
En una olla sazonar mezclando los
primeros ingredientes. En una sartén, a
baja temperatura cocinar hasta que el
queso se derrita y la pasta espese.
Esparcirla en un plato cuadrado de 20.5
cm. Refrigerar por seis horas.
Precalentar el horno a 350 grados.
En una olla batir la clara de huevo y el
aceite. Mezclar el pan rallado con una
cucharada de queso parmesano Optimus.
Sacar la pasta del refrigerador. Cortar
16 cuadritos. Espolvorear cada cuadrito
con harina. Sumergirlos en la mezcla de
huevo. Espolvorearlos con el pan
rallado. Hornearlos por 20 minutos y
servir calientes.
Para 8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada de
fríjol
Ingredientes
450 g ejotes cortados a lo largo
115 g tocineta
1 cebolla española
3 tomates pelados sin semilla, picados
½ taza aceite de oliva
3 cdas vinagre
2 cdas jugo de limón
½ cdta sal
¼ cdta pimienta negra
½ taza queso Pecorino Optimus con
pimienta rallado
1 huevos duros rallados
Preparación:
Hervir los ejotes por cinco minutos en
agua hirviendo con sal. Enjuagarlos en
agua fría. Escurrirlos y colocarlos en
una bandeja. Cortar la tocineta en
cubitos y sofreírla hasta tostarla.
Picar la cebolla y mezclarla con los
tomates y ejotes.
Mezclar el aceite, el vinagre, el limón,
la sal y la pimienta. Tender sobre la
ensalada y marinar por una hora.
Espolvorear con el queso, el huevo, la
tocineta y servir.
Para 6-8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Canapés El
Conde
Ingredientes
16 rebanadas de pan blanco
16 rodajas de jamón
1 taza queso Manchego Optimus, rallado
4 huevos
¼ taza leche 50% crema
4 cdas mantequilla
Preparación:
Separar la corteza del pan.
Poner dos rodajas de jamón y un poco de
queso entre dos rebanadas de pan. Cortar
diagonalmente en cuatro.
Revolver los huevos con la leche.
Introducir las porciones de pan en el
huevo.
Sofreír la mantequilla en pequeñas
cantidades en un sartén y freír las
porciones de sándwiches en la
mantequilla hasta que se doren.
Servir bien calientes.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Papas horneadas con espinacas
Ingredientes
6 papas grandes cocidas
140 g espinaca fresca
3 cdas mantequilla
1 diente de ajo picado
½ cdta de c/u: albahaca, tomillo y
orégano
2 cdtas sal
1 cdta pimienta
1 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
Preparación:
Calentar las papas, cortarles la parte
de arriba, sacarles la pulpa, hacerlas
puré y conservarlas.
Lavar la espinaca, quitarle los tallos y
picarla fino. Pre-calentar el horno a
230 grados. En una sartén calentar la
mantequilla y freír la espinaca con el
diente de ajo.
Añadir las papas con los condimentos y
el queso. Rellenar las cavidades con
papa, ponerlas en un recipiente y
hornearlas hasta dorarlas.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Creps de langosta y queso
Ingredientes
3 cdas mantequilla
450 g carne de langosta
1 taza salsa Mornay
1 taza queso Cheddar Optimus, rallado
8 creps
Preparación:
Pre-calentar el horno a 350 grados.
Calentar la mantequilla en una sartén
grande, añadir la langosta y freír bien.
Agregar la salsa Mornay y la mitad del
queso.
Bajar del fuego y cocer a fuego lento
por 3 minutos. Colocar la mezcla en las
creps. Enrollarlos y ponerlos en una
bandeja engrasada. Espolvorear con el
resto del queso. Hornear por 15 minutos
y servir inmediatamente.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Creps de
Almejas
Ingredientes
42 g mantequilla
21 g harina
1½ taza caldo de pollo
1½ taza leche 50% crema
¼ taza queso Parmesano Optimus, rallado
1 lascas de tocino
1 Cebolla pequeña en rodajas
1 tallo de apio, picado fino
225 g almejas frescas, picadas
16 creps
340 g queso Cheddar Optimus, rallado
Preparación:
Calentar la mantequilla en una cacerola.
Añadir la harina y cocinar a fuego lento
por 2 minutos. Agregar el caldo de pollo
y la crema, bajar el fuego y cocer
hasta que se espese. Poner e queso.
Picar el tocino y freírlo en una sartén.
Agregar la cebolla y el apio hasta que
se ablanden. Añadir las almejas y
cocerlas por 3 minutos. Escurrir el
exceso de grasa y adicionarla en la
salsa.
Poner las creps una sobre otra en un
recipiente, alternando con la salsa.
Espolvorear con el queso e introducir al
horno pre-calentado a 350 grados por 35
minutos. Servir.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Creps de
pavo ahumado
Ingredientes
Creps
3 huevos
2/3 taza harina
¼ cdta sal
1 taza leche
1 taza aceite de girasol
Relleno
675 g pechugas de pavo ahumado
2 cdas mantequilla
1 taza champiñones en rodajas
2 cdas harina
1 taza caldo de pollo
1 taza queso Cheddar Optimus medio
rallado
Preparación:
Batir los huevos. Añadir la harina, la
sal y la leche. Calentar una sartén y
rociar con un pulverizador para evitar
que se peguen. Poner 3-4 cucharadas del
batido.
Freír en calor mediano hasta dorarse.
Extraerlas, enfriarlas y servir.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Crema de champiñones con espinacas
Ingredientes
400 g Champiñones
100 g espinacas
1 cebolla
2 cdas mantequilla
½ lt. Crema de leche
2 tazas leche
Preparación:
En una olla picar la cebolla y sofreír
en la mantequilla. Con los champiñones
incorporar la harina y dejar cocinar
por un minuto a fuego lento revolviendo.
Incorporar la crema de leche, sal y
pimienta al gusto y remover, licuar y
colar.
En otra olla se ponen las dos tazas de
leche y las espinacas; una vez hervidas
licuarlas y colarlas. Servir en cazuela
de barro la crema de champiñones y
agregar la crema de espinacas que
acabamos de licuar.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pan
de queso a la Antigua
Ingredientes
1/3
taza puré de papas frío
¼ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
½ taza harina de pan
3 cdas polvo de hornear
1 cdta sal
2 cdas mantequilla
½ taza leche fría
Preparación:
Mezclar el puré de papas con el queso.
Cernir juntos la harina, el polvo de
hornear y la sal. Mezclar la mantequilla
con la harina. Agregar el puré de papas
y amasar hasta formar una masa gruesa
suficientemente mezclada. Añadir la
leche y lograr una masa suave.
Poner la masa en una superficie
suficientemente enharinada y estirarla.
Produce 12 panecitos.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Galletas de queso de la Colonia
Ingredientes
2 tazas harina de pan
2 cdtas polvo de hornear
1/8 cdta sal
2 cdas mantequilla
1 taza queso Cheddar Optimus, rallado
¾ taza leche
Preparación:
Cernir juntos la harina, el polvo de
hornear y la sal. Añadir trocitos de la
mantequilla y el queso. Agregar la leche
hasta formar una masa suave.
Poner en una superficie medio enharinada
y amasar por 30 segundos. Estirar la
masa y hacer un cuadrado de 6 mm de
grosor. Cortar en cuadritos.
Colocar en un recipiente sin grasa en un
horno pre-calentado a 400 grados por 15
ó 18 minutos.
Produce 12 galletas.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Calabacines con 4 quesos
Ingredientes
3 cdas aceite de oliva
1 cebolla picada fino
1 ajo picado
1 cdta albahaca
3½ taza calabacín picado fino
1/3 taza caldo de verduras
2 cdas mantequilla
2 cdas harina
1 taza leche
1 yema de huevo batida
2 cdas crema de batir
3 cdas queso Parmesano Optimus, recién
rallado
¼ taza queso Cheddar Optimus, recién
rallado
¼ taza queso Buqueso rallado
¼ taza queso Provolone Optimus rallado
Preparación:
En una olla grande calentar el aceite.
Añadir la cebolla, el ajo, la albahaca,
los calabacines y freír por 3-5 minutos.
Agregar algunas cucharadas de caldo
evitando que las verduras se quemen.
Derretir la mantequilla en una olla.
Añadir la harina y cocer a fuego lento
por 2 minutos. Verter la leche y
revolver hasta que la salsa quede
espesa. Separar el fuego. Batir las
yemas de huevo con un poco de salsa.
Añadir el resto de la salsa y cocer por
2 minutos. No hervir. Agregar la crema y
los quesos. Cubrir los calabacines y
servir.
Para 4-6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Papas con queso parmesano
Ingredientes
450 g papas
2 cdas mantequilla
4 huevos
½ taza crema entera
1 taza queso Parmesano Optimus, rallado
1 taza harina
½ cdta de c/u: sal, chile en polvo,
pimienta, páprika, tomillo
2 tazas migas de pan
4 tazas aceite de girasol
Preparación:
Pelar y cocer las papas. Pasar por un
colador hasta obtener un puré fino.
Añadir la mantequilla, una yema de
huevo, la crema, el queso y mezclarlos.
Formar en cuadrados de cantidades de 5
cm. Y dejar enfriar.
Mezclar la harina con los condimentos.
Batir los huevos restantes. Espolvorear
las papas con la harina y pasarlas por
los huevos y el pan rallado. Calentar el
aceite y dorar las papas.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Fondue Optimus
Ingredientes
400 g queso Gouda Optimus
400 g queso Parmesano Optimus
200 g Buqueso
½ lt. Vino blanco
un toque tabasco
un toque salsa inglesa
sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una paila de peltre colocar el vino
blanco a fuego rápido; incorporar la
sal, la pimienta, el tabasco, la salsa
inglesa y anexar los quesos rallados.
Luego bajar la llama a fuego lento y
cocinar removiendo durante 10 minutos.
Acompañar con pan tostado.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Estaquitas de Buqueso a la cerveza
Ingredientes
1 taza harina
½ cdta polvo de hornear
1/8 cdta bicarbonato
¾ cdta sal
Pizca pimienta blanca
1 taza cerveza
4 taza aceite de girasol
1 clara de huevo
2 cdtas albahaca
454 g queso Buqueso cortado como palitos
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos en un
recipiente; agregar la cerveza y batir.
Dejar reposar por 1 ½ hora. Añadir la
clara de huevo batida a la preparación.
Introducir los palitos de queso dentro
de la mezcla y usando una espumadera,
freírlos en aceite caliente hasta que
estén dorados. Servir enseguida.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Espárragos a la crema
Ingredientes
454 g puntas de espárragos
1 cdta mantequilla
2 cdas cebollas ralladas
½ taza vino
1¼ taza crema ácida
1/3 taza tocino cocido desmenuzado
¼ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
Preparación:
Calentar los espárragos y conservarlos
así. En una olla pequeña calentar la
mantequilla y sofreír las cebollas hasta
que estén blandas. Añadir el vino y
cocer a fuego lento hasta que le vino se
evapore. Agregar la crema ácida y
llevarla a ebullición, cocer a fuego
lento por 3 minutos. Pasar a través de
un colador fino.
Poner los espárragos en una bandeja,
cubrir con la salsa y colocar encima
tocino y queso antes de servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ensalada
Venecia
Ingredientes
200 g Buqueso
200 g champiñones
1 lechuga grande
4 cdas maíz en lata
1 berro en manojo
Vinagre de vino tinto
Aceite de oliva
1 remolacha pequeña (cocida y escurrida)
1 rábano pequeño
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Colocar en una ensaladera todos los
ingredientes, una vez picados tipo
Juliana. Añadir la sal, la pimienta, el
vinagre y el aceite; revolver bien y
servir preferiblemente fría.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pan de
Queso Colonial
Ingredientes
½ taza puré de papas frío
¼ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
1 taza harina de pan
3 cdas polvo de hornear
1 cdta sal
2 cdas mantequilla
½ taza leche fría
Preparación:
Mezclar el puré de papas con el queso.
Cernir juntos la harina, polvo de
hornear y la sal. Mezclar la mantequilla
con la harina. Agregar el puré de papas
y mezclar muy bien hasta formar una masa
gruesa. Añadir la leche hasta lograr una
masa suave. Poner la masa en una
superficie media enharinada y estirarla
a un grosor de 1 cm. y medio. Cortarla
en cuadros iguales. Poner en un
recipiente con grasa por 12-15 minutos
en un horno pre-calentado a 400 grados.
Para 12 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Arroz
con cinco quesos
Ingredientes
1 taza arroz de grano largo
3 tazas leche
½ taza de c/u: quesos Cheddar, Buqueso,
Roncales Optimus, rallados
¼ taza de c/u: quesos Parmesano y
Pecorino Optimus, recién rallados
½ cdta sal
1 cda cebollines picados
1 cda perejil picado
Preparación:
Hervir el arroz a fuego lento en la
leche hasta que el líquido desaparezca.
Añadir el resto de los ingredientes y
servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Panquecas estilo marino
Ingredientes
¼ taza mantequilla
225 g camarones
225 g carne de cangrejo
225 g carne de langosta
3 cdas harina
1 taza caldo de pescado
2 tazas vino blanco
½ taza crema ligera
½ cdta sal (opcional)
½ cdta pimienta
1/3 taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
16 panquecas o creps
2 cdas perejil picado
Preparación:
Calentar la mantequilla en una sartén y
sofreír los mariscos brevemente;
espolvorear con harina y cocinar a fuego
lento durante 2 minutos. Verter el caldo
mezclando con el vino y la crema hasta
que se espese. Agregar la sal, la
pimienta y el queso Parmesano. Cocinar
por 2 minutos más.
Apartar 1 taza de la mezcla con
mariscos. Colocar el relleno que resta
sobre cada panqueca o crep, en
cantidades similares. Al servir
cubrirlas con la mezcla que fue apartada
y espolvorear con perejil picado.
Para 8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Braserillo de champiñones y cangrejo
Ingredientes
225 g champiñones
3 cdas aceite de oliva
2 cdas mantequilla
2½ tazas harina
1 taza leche
¼ cdta sal
¼ cdta pimienta blanca
½ cda de c/u: tomillo, mejorana y
albahaca
225 g carne de cangrejo cocida
2 huevos
¼ taza crema ligera
2 tazas miga de pan fina
1 taza aceite d girasol
Preparación:
Lavar y picar muy fino los champiñones.
Calentar el aceite en una sartén y
sofreír los champiñones hasta que el
líquido se evapore. Derretir la
mantequilla y añadir ¼ taza de la harina
y revolver hasta lograr una pasta. Cocer
por 2 minutos a fuego bajo. Añadir la
leche y revolver, cocer a fuego lento
por 2 minutos hasta que espese. Colocar
los champiñones, la salsa y mezclar
bien.
Con esta mezcla formar 8 torticas.
Ponerlas en un recipiente cubierto con
papel encerado y refrigerarlas por 2
horas. Batir los huevos con la crema.
Espolvorear las torticas con la harina
restante, hundirlas en los huevos con la
crema y pasarlas por el pan rallado.
Calentar el aceite en una sartén grande
y freír las torticas en poco aceite
hasta que se doren.
Servir con salsa de vino de Madeira.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pan con
champiñones
Ingredientes
Relleno
1½ Kg. Champiñones
1 ½ cabeza de ajo entera
2 cdtas mantequilla
1 ramita de perejil
sal al gusto
Masa
1 Kg. Harina de todo uso (sin leudante)
2 cdas azúcar
½ taza aceite
1 cda sal
1 cda leche en polvo
1 huevo
1 cda levadura en pasta
2 tazas agua tibia
Preparación:
Lavar bien los champiñones y picarlos en
trozos pequeños. Aparte machacar los
ajos y colocarlos junto con la
mantequilla a fuego lento; agregar los
champiñones, el perejil y la sal.
Dejarlos cocinar hasta que merme el jugo
que se ha formado. Retirarlos del fuego
y dejarlos enfriar.
Masa:
En un recipiente pequeño poner ½ taza de
agua tibia. Verter la levadura. Sin
remover rociarle una cucharadita de
azúcar y esperar por 15 minutos.
En un recipiente grande, colocar la otra
cucharada de azúcar, la sal, el aceite,
la leche y el huevo; agregar toda la
harina y amasar. Retirar la masa y
colocarla sobre una mesa enharinada.
Continuar amasando dándole vueltas por 5
minutos aproximadamente. Tapar con un
pañito y dejar reposar entre 15 y 20
minutos. Dividir la masa en 4 partes
iguales y extender sobre una mesa
utilizando un rodillo. Hacer un cuadrado
de 2 cm. De grosor aproximadamente;
extender sobre ella parte del relleno y
enrollar. Ir colocando los panes en
bandejas engrasadas y taparlos con
pañitos. Dejarlos por 2 horas.
Hornearlos a 250 grados hasta que se
doren.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Papas a lo
bárbaro
Ingredientes
1 kg. Papas
3 cdas mantequilla
3 cdas harina
1½ tazas caldo de pollo
1½ taza leche 50% crema
½ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
3 cdas cebollines picadas
3 cdas perejil fresco picado
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas
gruesas. Cocerlas en agua con sal hasta
que estén cocidas pero firmadas.
Escurrirlas. Calentar la mantequilla en
una olla. Añadir la harina y cocer por
dos minutos a fuego lento. Agregar el
caldo de pollo y la crema. Cocer a fuego
lento hasta que espese. Anexar el queso,
los cebollines y el perejil. Cocer a
fuego lento por dos minutos.
Poner alternando capas de papa y salsa
en una olla y hornear a 350 grados por
35 minutos.
Sacar de la olla y servir.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Bisqué Bretón de camarones
Ingredientes
Salsa:
3 cdas cebollas ralladas
3 cdas apio rallado
3 cdas zanahoria rallada
3 cdas pimiento dulce rojo, picado fino
¼ taza champiñones en rodajas finas
½ taza mantequilla
450 g camarón pelado y desvenado
2¼ taza caldo de pescado o de pollo
½ taza jerez
4 cdas harina
1 taza crema entera
1 taza camarón muy pequeño cocido
Preparación:
En una olla grande, sofreír la cebolla,
el apio, la zanahoria, el pimiento y los
champiñones hasta que se ablanden.
Agregar el camarón pelado y sofreír por
5 minutos. Añadir el caldo y llevar al
hervor. Licuarlo y de nuevo en la olla,
agregarle el jerez y cocer al fuego
lento por 5 minutos.
Sofreír la harina en mantequilla bien
caliente y cocinar por 2 minutos con
poco fuego. Agregar la crema y cocer
hasta que espese la mezcla. Unirla a la
sopa y cocinar por 5 minutos más, a
fuego lento.
Servir la sopa en recipientes pequeños y
decorarla con camarones.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Champiñones rellenos con cangrejo
Ingredientes
3 cdas mantequilla
3 cdas harina
½ taza caldo de pollo
½ taza leche 50% crema
½ cdta sal
¼ cdta pimienta blanca
1 cdta yema de huevo
1 taza carne de cangrejo cocida
454 g champiñones grandes
3 huevos
2 tazas migas de pan sazonado
4 tazas aceite de girasol
Preparación:
Lavar los champiñones y hervirlos en
agua ligeramente salada. Escurrirlos y
dejar enfriar. Picar los tallos y
sofreírlos en mantequilla con la carne
de cangrejo. Espolvorearlos con harina y
cocinar por 2 minutos. Agregar los
ingredientes restantes menos la salsa
Bérnaise. Cocer a fuego lento hasta que
espese.
Precalentar la parrilla del horno.
Rellenar cada champiñón con la mezcla de
cangrejo y poca salsa Bérnaise;
introducirlos al horno. Colocarlos luego
bajo la parrilla del horno y dorarlos.
Servir calientes.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pizza Optimus
Ingredientes
800 g harina
20 g levadura
1 cda mantequilla
3 cdas manteca vegetal
¼ litro de agua
200 g jamón
200 g queso Gouda Optimus
1 cda orégano
4 anchoas
2 huevos
1 cebolla
1 ajo
4 cdas aceite
8 tomates
1 pimentón
pimienta y sal al gusto
Preparación:
Salsa:
Pelar los tomates, licuarlos, ponerlos
en una taza y añadir el ajo, el aceite y
el orégano, la sal y la pimienta y
volver a licuar.
Masa:
En un recipiente hondo poner la harina
tipo volcán, añadirle los huevos. Aparte
poner ¼ litro de agua con la levadura,
la mantequilla y la manteca y remover.
Una vez listo se vierte dentro del
recipiente con la harina y los huevos,
amasar muy bien y si es necesario
agregar un poco más de harina. Una vez
listo la dejamos reposar por 25 minutos.
Aparte tenemos todos los ingredientes
picados (jamón, queso, anchoa,
cebolla). Cortamos la masa en cuatro
partes iguales y con un rodillo le vamos
dando forma redonda a cada parte. En una
bandeja untada en aceite ponemos la
pizza, la cubrimos con la salsa de
tomate, le ponemos todos los
ingredientes picados y horneamos a 350
grados por 10 minutos.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Lingüini con calamares y camarones
Ingredientes
1 ración pasta de pimienta negra
triturada
½ taza aceite de oliva
1 cda jugo de limón
¼ cda ajo en polvo
¼ cdta cebolla en polvo
1 cdta hojas de orégano
½ cdta pimienta negra triturada
½ cdta sal
225 g tubos de calamares, limpios y en
rodajas
225 g camarones pelados y desvenados
1 diente de ajo
1 taza pimiento dulce rojo
1 cda hojas de albahaca
3 cdas perejil
80 g queso Pecorino Optimus, recién
rallado
2 cdas piñones
Preparación:
Preparación de la pasta: cortarla como
Lingüini. Mezclar el aceite (la mitad)
con el jugo de limón y los condimentos.
Colocar los camarones y los calamares en
una olla grande. Ponerles encima la
marinada de aceite y limón. Marinar por
una hora. En una licuadora, elaborar un
puré con el ajo, el pimiento, el resto
del aceite, la albahaca, el perejil, el
queso y los piñones. Asar los mariscos
sobre carbones a fuego mediano 3 minutos
por lado. Hervir el Lingüini “al dente”
en una olla con agua salada. Escurrirlo
y untarle salsa pesto. Poner encima los
mariscos asados y servir.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pizza de ostras y camarones
Ingredientes
4 cdas mantequilla
2 tazas ostras sin concha, conservar el
líquido
2 tazas camarones grandes, pelados y
desvenados
¼ taza Pernod
3 cdas harina
½ taza caldo de pollo
1 taza crema espesa
½ cdta sal
¼ cdta pimienta blanca
¼ taza jerez
1½ taza queso Provolone Optimus, rallado
½ ración masa básica de pizza
Preparación:
Calentar la mantequilla en una cacerola.
Cocinar muy bien las ostras y los
camarones. Flamear con Pernod
cuidadosamente. Agregar la harina y
cocinar a fuego bajo por dos minutos.
Añadir el caldo, la crema, sal, pimienta
y el jerez. Seguir cocinando a fuego
lento hasta que espese. Agregar los
mariscos.
Poner la masa en los moldes. Con una
cuchara
colocar la mezcla sobre la masa.
Espolvorear con el queso. Precalentar el
horno a 450 grados por 15 minutos o
hasta que la pasta se dore bien.
Desmoldar y servir.
Produce de 2 de 20 cm. Cada una.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pasapalo de queso Roncales
Ingredientes
½ Kg. Queso Roncales Optimus
250 g salchichón tipo Nápoles
aceitunas verdes
Preparación:
En una bandeja redonda colocar alrededor
el salchichón y añadir el queso picado
en cuadritos.
Adornar con las aceitunas verdes.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ostra Mar Azul
Ingredientes
36 ostras
30 ml espinaca
2 cdas mantequilla
1½ taza Salsa Marinara
1 taza miga de pan
¼ taza queso Pecorino Optimus, recién
rallado
¼ taza queso Parmesano Optimus, recién
rallado
Preparación:
Separar las ostras de la concha.
Conservar el líquido para la Salsa
Marinara y extraer la carne.
Limpiar y cortar la espinaca. Sofreírla
en mantequilla en una sartén grande.
Colocar una porción de espinaca en cada
concha de ostra y taparla con una
concha.
Colocar una cucharadita de Salsa
Marinara a cada ostra y espolvorearlas
con el pan rallado y el queso. Hornear
por 10 minutos. Servir bien calientes.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Tomates con carne y queso
Ingredientes
1 Kg. Carne sin grasa molida
3 cdas aceite de girasol
1 cebolla picada
1 pimiento dulce verde picado
1 pimiento dulce rojo picado
90 g champiñones en rodajas
3 tallos de apio picados
1 diente de ajo picado
3 tazas tomates pelados, sin semillas,
picados
1 cdta de c/u: sal, pimienta, páprika,
hojas de tomillo
1 cda chile en polvo
2 cdtas salsa inglesa
3 gotas salsa tabasco
2¼ tazas frijoles rojos de lata,
escurridos
¼ taza pasta de tomate
1½ taza queso Cheddar Optimus rallado
Preparación:
En una olla grande dorar la carne en
aceite caliente. Añadir las verduras y
el ajo. Sofreír hasta ablandar. Añadir
el resto de los ingredientes, menos el
queso y cocer a fuego lento por una
hora.
Poner en trozos, espolvorearle el queso
y servir.
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Crema de champiñones
Ingredientes
400 g champiñones
50 g mantequilla
2 papas medianas
1 cebolla
½ ajo porro
50 g harina
1 litro de leche
sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una paila poner la mantequilla y las
papas ya peladas y finamente picadas con
la cebolla y el ajo porro igualmente
picados. Añadir a los cinco minutos los
champiñones y la harina, removiendo a
fuego lento. A los dos minutos
incorporar la leche, remover y dejar
cocinar durante 10 minutos más a fuego
lento. Licuar y servir.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Ostras
horneadas
Ingredientes
36 ostras
6 lascas de tocineta picada
1 cebolla pequeña picada
¼ taza pimiento dulce verde, picado fino
¼ taza apio picado fino
1 cda jugo de limón
1 cdta sal
¼ cdta pimienta
1 cdta salsa inglesa
1/8 cdta salsa tabasco
½ taza queso Provolone Optimus rallado
Preparación:
Desconchar las ostras. Freír el tocino
quitarle la grasa, dejándole solo dos
cucharaditas. Freír la cebolla, el
pimiento y el apio hasta ablandarlos.
Añadir los ingredientes restantes y
dejar todo a fuego lento por 5 minutos.
Con una cuchara poner iguales cantidades
de mezcla sobre las ostras. Hornear por
10 minutos a 350 grados. Espolvorear con
queso y continuar horneando por 5
minutos. Servir caliente,
Para 6 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pechuga de pollo con salsa de cebolla y
queso
Ingredientes
3 cebollas grandes
2 cdas crema de leche
2 cdas mostaza
sal y pimienta el gusto
4 filetes de pollo
¼ kg. Queso Parmesano Optimus
Preparación:
Picar en ruedas las cebollas y freírlas
en mantequilla hasta que se doren. Con
éstas elaborar un puré agregándole la
crema de leche.
Cocinar a fuego lento la mostaza y poner
sal y pimienta al gusto.
Freír 4 filetes de pollo, luego
colocarlo en una fuente refractaria;
verter por encima el puré de cebolla y ¼
Kg., de queso Parmesano. Deja gratinar a
230 grados en el horno por 10 minutos.
Se sirve con verduras o vegetales.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Derretido
de tomate
Ingredientes
4 rodajas de queso Provoleta Optimus de
un centímetro de espesor
4 tomates perita maduros
¼ taza aceite
1 pizca orégano y pimienta
Preparación:
Sofreír en el aceite las rodajas de
tomate. Colocar sobre este las rodajas
de queso y cocinarlas hasta derretirse.
Agregar la pimienta y el orégano.
Servir con pan francés y vino blanco
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Berenjenas gratinadas con queso pecorino
Ingredientes
3 berenjenas medianas
2 cdas aceite de oliva
3 huevos sancochados
3 tomates perita en rodajas
3 filetes de anchoa
½ taza queso Pecorino Optimus
1 perejil picadito
1 ramita de albahaca
3 dientes de ajo
Preparación:
Cortar en rodajas finas las berenjenas y
dejarlas reposar por 20 minutos.
Escurrir y secarlas; rociarlas con el
aceite de oliva. Hornearlas hasta que se
doren. En un molde engrasado colocar las
rodajas de las berenjenas, cubrir con
tres huevos sancochados, otra capa de
tomates en rodajas, esparcir los filetes
de anchoas y el queso. Repetir las capas
alternándolas, siendo la ultima la de
queso.
Finalmente agregar el perejil picado
mezclado con la albahaca, los dientes de
ajo y el aceite de oliva. Hornear por
35-40 minutos y servir con ensalada
mixta.
Para 3 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Cacerola de atún y col
Ingredientes
8 tazas col
2 tazas agua
1 taza leche
1 taza queso Fynbo Optimus
¼ taza harina
1 cdta sal
1 lata grande de atún
2 tazas pan molido
1 cda margarina
Preparación:
Verter las dos tazas de agua sobre la
col finamente picada; calentar hasta
saltar el hervor. Aparte derretir en la
leche el queso. Agregar la harina, la
sal y la leche. A esta mezcla añadir la
col y el atún. Verter en una cacerola
refractaria bien engrasada y cubrir con
el pan molido mezclado con la
mantequilla. Se hornea a 350 grados por
20 minutos.
Para 8 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pizza de
10 minutos
Ingredientes
1 canilla o pan árabe
½ taza salsa de tomate natural
½ taza queso Pecorino Optimus en
cuadritos
½ cdta orégano o romero
200 g jamón o salchicha
200 g champiñones rebanados
Preparación:
Untar a la canilla o al pan árabe la
salsa de tomate natural; agregar el
queso Pecorino Optimus. Aderezar con el
orégano o el romero. Añadir el jamón o
el salchichón, los champiñones y
colocarlos a fuego lento o al horno a
100 grados por 10 minutos
Para 2 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Creps con
Buqueso
Ingredientes
200 g champiñones
100 g Buqueso
50 g mantequilla
½ cda especias
1 taza crema de leche
Preparación:
Una vez lavados los champiñones y
finamente picados incorporarlos en una
sartén con mantequilla y sofreírlos. Ya
listos poner el Buqueso, las especias y
la crema de leche. Ubicar las 4 creps en
una bandeja. Rellenarlas con la mezcla
antes preparada, espolvorearlas con el
queso rallado y hornear durante 10
minutos.
Para 4 porciones.
Cortesía de
Lácteos Optimus, C. A.
Pan a la
manchega
Ingredientes
1 pan campesino
300 g queso Manchego Optimus
2 tomates bien maduros
6 dientes de ajo
