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Recetas
Recetas sugeridas por CAVILAC -
Salsas
Guacamole
Ingredientes
2 limones
500 grs. de aguacate
250 ml. de caldo de
pollo
250 ml.
de crema de leche
50 ml de tequila
sal y pimienta
salsa tabasco
250 grs. de tomate
6 ramitas de cilantro
Preparación
Exprima el jugo de los
limones. Corte el aguacate y separe la
pulpa de la concha. Agregue el jugo de
limón y caldo de pollo y licue. Agregue
la crema, el tequila, salsa tabasco, sal
y pimienta y licue hasta homogeneizar.
Si le gusta mas fuerte puede añadir más
condimentos. Recuerde que el guacamole
se debe servir frío.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa América
Ingredientes
50 grs.
de mantequilla
1 cebolla grande
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
2 cdas de aceite
1 hoja de laurel
sal y pimienta
Preparación
Cortar en pedacitos la
cebolla y el perejil, dorar en el aceite mezclado con la mantequilla.
Cuando todo esté bien dorado, añadir el vino blanco y el agua, luego la
sal y la pimienta y unas cuantas hojas de laurel. Hervir a fuego bajo, y
cuando la salsa espese, retirar del fuego y colar. Servir con pescado.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa
Agridulce
Ingredientes
2 cdas de azúcar
quemada
1 cebolla licuada
2 dientes de ajo
licuados
2 ajíes dulces
licuados
2 cdas de encurtidos
en mostaza licuados
1 panela
de mantequilla
1 cda de aceite
1 taza de salsa de
tomate
½ taza de jugo de piña
2 cdas de vinagre
1 cda de salsa inglesa
orégano y sal
Preparación
Queme el azúcar con un
poquito de agua. Cuando el azúcar quemada esté lista sofría la cebolla,
el ajo, los ajíes y los encurtidos en mantequilla y aceite. Agregue
todos los demás ingredientes y deje cocinar durante un rato. Repose
antes de servir.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa
Blanca o Bechamel
Ingredientes
3 cdas de
mantequilla.
4 cdas de harina.
2 cdas de
leche.
1 cda de nuez moscada.
sal y pimienta blanca.
Preparación
Derrita la mantequilla
y añada la harina. Revuelva constantemente. Cuando hierva, añada la
leche. Deje que hierva nuevamente y luego cocine por espacio de 3
minutos a fuego lento, hasta que la salsa se ponga espesa. Nota: Esta
receta puede ser utilizada como base para otras salsas.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa
Bechamel II
Ingredientes
½ lt. de
leche
1 zanahoria grande
3 cda
mantequilla
1 cebolla grande
harina de trigo o
maicena
pimienta negra
Preparación
Ralle la zanahoria y
la cebolla. Coloque con la leche en una olla a fuego lento. Cuando rompa
el hervor, retire del fuego y licue todo. Luego cuele esta mezcla y
coloque nuevamente en la olla a fuego lento. Añada la pimienta, sal y
mantequilla.
En una olla aparte,
disuelva la harina de trigo o maicena para espesar en un poquito de
leche. Agrega poco a poco esta mezcla a la preparación anterior.
Continúe cocinando, revolviendo constantemente para que no se le formen
grumos, hasta que la salsa espese.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa de
Cebollitas
Ingredientes
2 cebollas medianas
4 cdas de salsa
inglesa
1 cda de salsa de soya
1 cda de agua
el jugo de 1/2 limón
25 grs.
de mantequilla
pimienta al gusto
Preparación
Pique las cebollas en
cuadritos y sofría a fuego medio hasta que estén transparentes tenga
cuidado de evitar que se quemen moviéndolas un poco. Añada la salsa de
soya, la salsa inglesa y deje que las cebollitas se pongan marrones.
Vierta la cucharada de agua, el jugo de limón y la mantequilla, batiendo
hasta mezclar bien. Si lo desea puede añadir más mantequilla.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa de Ciruelas Pasa para Carne
Ingredientes
½ Kg. de ciruelas
pasas
1 botella de vino rojo
1 kilo de azúcar
1 cda. de
mantequilla
Preparación
Se toman las ciruelas
y se remojan en agua, si tienen semillas se les saca; luego se les pone
el vino y el azúcar y se montan al fuego medio hasta que ablanden, y se
mueven hasta que se deshagan. Se deja espesar y al bajarla, se le pone
la mantequilla.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa Endiablada y Rápida para Pastas
Ingredientes
1 lata de
crema de leche espesa grande
2 latas grandes de
jamón "endiablado"
1 cda. de
mantequilla
½ cebolla mediana,
finamente rallada
1 diente de ajo
rallado
Preparación
En una olla pequeña,
sobre fuego medio coloque la mantequilla, y al derretirse coloque la 1/2
cebolla mediana rallada y el diente de ajo rallado hasta comenzar a
aclararse. En ese momento añada el jamón endiablado y transcurridos de 2
a 3 minutos agregue a crema espesa. Deje cocinar a fuego lento por 5
minutos. Sirva la salsa sobre su tipo de pasta favorita ya sea larga,
corta o rellena y espárzale abundante queso pecorino rallado.
Para 5 o 6 porciones.
CAVILAC
Salsa de
Espárragos
Ingredientes
1 manojo de espárragos
frescos
1 yema de huevo
1 lata de
crema de leche
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Lave muy bien los
espárragos y póngalos a cocinar en poca agua hasta estén blandos.
Páselos por la licuadora con algo del líquido, la yema, la crema de
leche, sal y pimienta. Coloque la mezcla en un caldero y coloque al
fuego durante unos 5 minutos, removiendo constantemente con una paleta
de madera. Especial para acompañar pescados y carne de ternera.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa de Mantequilla, Ají Dulce y
Cilantro
Ingredientes
mantequilla
caldo de pescado
maicena
ají dulce en juliana
cilantro
sal y pimienta
Preparación
Tome los ajíes dulces
limpios cortados en julianas y fríalos en la mantequilla. Diluya la
maicena en el caldo de pescado y agréguelo al sofrito. Deje cocinar un
poco, apague y agregue el cilantro picado. Ideal para acompañar pescados
a la plancha.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa de Pan
Ingredientes
75 grs. de pan molido.
½ litro
de leche.
1 cebolla mediana.
1 lata de
crema de leche.
1 clavo de olor.
Sal y pimienta al
gusto.
Preparación
Pele, lave y seque la
cebolla a la que le va a incrustar el clavo. Disuelva el pan en la leche
y ponga a cocinar conjuntamente con la cebolla. Cuando la cebolla esté
cocida, sáquela y retire la salsa del fuego. Afine con el batidor y
añada la crema de leche. Especial para acompañar pollo, codornices,
perdices o pichones de paloma asados
Para 2 porciones
CAVILAC
Salsa de Queso para Pasapalos
Ingredientes
¼ kg.
queso pecorino
1 taza de
leche
1 cebolla grande
1
queso crema grande
mayonesa al gusto
1 pan grande redondo
Preparación
Coloque en la
licuadora el queso pecorino picado en cuadros pequeños. Licue con la
leche y luego agregue la cebolla. Después, el queso crema Filadelfia en
trozos. Siga licuando y si la mezcla está gruesa, agréguele más leche.
Por último, añada la mayonesa al gusto. Abra un hueco en el centro del
pan redondo y elimine todo el interior del pan. Vacíe la salsa de queso
en el interior del pan, asegúrese de cubrir todo el centro del pan.
Hornee hasta que el pan esté dorado. Éste es un exquisito pasapalo, cada
persona desprende su trozo de pan del borde y lo moja en la salsa.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Vinagreta de yogur y miel
Ingredientes
2
yogures naturales
4 cdas de miel
2 cdas de mostaza
½ cda de sal
Preparación
Mezclar todos los
ingredientes.
Sirve para todo tipo
de ensaladas verdes.
Para 8 porciones.
CAVILAC
Salsa Fría de Queso Crema
Ingredientes
125 gr.
de queso crema
40 grs.
de queso emmental
25 gr. de
queso azul
75 ml de
leche
nuez moscada
pimienta negra
Preparación
Caliente la leche,
añada el queso azul desmenuzado y el emmental rallado. Remueva hasta que
se hayan fundido, añadiéndoles el queso crema, la pimienta negra y la
nuez moscada. Finalmente, bata bien la mezcla hasta obtener una crema
suave. Sirve para acompañar con pastas, pizzas, carnes etc.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa
Holandesa
Ingredientes
1 cdita. de maicena
2 cdas de
leche
2 yemas de huevo
3 cdas de
mantequilla derretida, fría
sal y pimienta
Preparación
En una olla, mezcle la
maicena y la leche hasta conseguir una pasta suave. Coloque la olla en
baño de maría, en agua caliente, pero no hirviendo. Si la salsa se
separa, o empieza a hacer grumos, sumerja el fondo de la olla en agua
fría por unos minutos, o añada unas cuantas gotas de agua fría y siga
batiendo. En otra olla coloque las yemas de huevo, bátalas con un
batidor de aluminio hasta que espesen. Añada el limón y los huevos a la
mezcla anterior, luego la mantequilla poco a poco, hasta que la salsa
espese. Agregue sal y pimienta. Sírvala tibia. Esta salsa puede
refrigerarse por dos días y luego calentarse de nuevo, añadiendo unas
gotas de agua tibia cada vez y batiendo en baño de maría sobre agua
tibia. No agregue más de una o dos cucharadas de agua.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa Meunier
Ingredientes
¼ taza de caldo de
pescado
50 gr. de
mantequilla
¼ taza de jugo de
limón
½ taza de perejil liso
picado
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Ponga una olla en el
fuego con el caldo de pescado, la mantequilla, el jugo de limón, sal y
pimienta al gusto. Deje consumir un poco el líquido, apague y agregue el
perejil y sirva caliente.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Salsa para
Fiambres
Ingredientes
2 vasos
de yogurt natural
1 cda de perejil
picado
½ pepino sin piel y
sin semilla
Sal y pimienta al
gusto
Preparación
Pique el pepino muy
menudito, mezcle muy bien todos los ingredientes y coloque en un
salsera. Sirve para acompañar rebanadas gruesas de jamón, fiambre de
pollo o pavo.
Para 2 porciones.
CAVILAC
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