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Recetas
Recetas sugeridas por CAVILAC -
Entradas
Aros de
Cebolla
Ingredientes
1 cebolla grande
1 taza de harina
1 cda. de levadura en
polvo
1 yema de huevo
1 vaso de
leche
1 cda. de aceite
aceite abundante para
freír
sal al gusto
Preparación
Pele la cebolla y
cortar en aros finos. Colóquela en agua fría durante treinta minutos.
Mezcle la harina, la levadura y la sal. Mezcle la yema de huevo con la
leche, añada el aceite y una con la harina hasta formar una crema .
Escurra bien y seque
los aros. Sumerja uno a uno los aros en la pasta y fría en aceite muy
caliente.
Para 2 o 3 porciones.
CAVILAC
Berenjenas
Rellenas
Ingredientes
guiso de carne molida
o pollo
berenjenas grandes
mantequilla
arroz blanco preparado
1 huevo
pan rallado
queso
parmesano
Preparación
Prepare el guiso de
carne molida ó pollo a su gusto.
Pique las berenjenas
por la mitad a lo largo, Sofría la parte de adentro en mantequilla.
Saque toda la pulpa de la berenjena con una cucharilla y añádala al
guiso de carne.
Mezcle el guiso con el
arroz cocido, el huevo crudo y el pan rallado. Con esa mezcla rellene
las berenjenas. Únteles un poquito de mantequilla por encima y
espolvoree con el queso parmesano.
Colóquelas en una
bandeja. Coloque en el horno hasta que el queso gratine, unos 30 minutos
aproximadamente.
Para 4 a 6 porciones.
CAVILAC
Bolitas de
Papas
Ingredientes
6 papas medianas
1 barra
de mantequilla, 250 gr.
3 tazas
de leche
1 taza de
queso blanco rallado
1 taza de
queso amarillo en cuadritos
½ taza de harina de
trigo
2 huevos
½ taza de pan rallado
aceite para freír
Preparación
Esta receta alcanza
para 20 bolitas.
Hierva las papas hasta
que estén blandas. Retírelas de la olla y tritúrelas con la mantequilla,
agregue la leche y el queso rallado. Cocine esta mezcla a fuego lento
hasta que la mezcla tome consistencia. Deje reposar.
Entretanto corte el
queso amarillo en cuadritos pequeños y bata muy bien los huevos.
Cuando se haya
enfriado la mezcla de las papas, forme las 20 bolitas. Hágale a cada una
un orificio en el centro y rellénelas con el queso amarillo y tápelas de
nuevo.
Ponga a calentar el
aceite. Cuando esté bien caliente, pase las bolitas rellenas por la
harina, el huevo batido y pan rallado, y fríalas hasta que estén
doraditas.
Para 2 docenas o más.
CAVILAC
Bolitas
de Queso Gouda
Ingredientes
¼ kg. de
queso tipo Gouda.
3 huevos.
3 cdas. de harina de
trigo.
Preparación
En un recipiente
coloque el queso finamente rallado. Mezcle con los huevos, sin amasar
pero asegurece de que este bien mezclado.
Agregue la harina y
amase vigorosamente. Si le falta consistencia a la mezcla, puede agregar
más harina, hasta que se puedan formar bolitas de 2 a 3 cm. de diámetro.
Fría las bolitas con
el aceite, no muy caliente, hasta que estén doradas. Sáquelas y
colóquelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sirva inmediatamente.
Para 2 docenas o más.
CAVILAC
Cacerola
de Brócoli
Ingredientes
1 kg. de brócoli
pechuga de pollo al
gusto
2 cebollas en juliana
2 pimentones en
juliana
1 cda. de mostaza
2 cdas. de azúcar
2 cdas. de jugo de
limón
1 litro de salsa
bechamel
ajo
salsa inglesa
sal al gusto
mantequilla
queso
parmesano
pan rallado
Preparación
En una olla, cocinar
los brócolis al dente, quitarles el agua y dejarlos enfriar. Aparte,
freír la cebolla junto con el pimentón y luego agregar el pollo picado
en trozos pequeños y aliñados con ajo, salsa inglesa, sal, etc. Se deja
cocinar hasta que esté totalmente cocido.
Luego prepare un litro
de salsa bechamel; cuando esté lista se apaga el fuego y se le agrega la
cucharada de mostaza, el azúcar y el jugo de limón, mezclándolos bien.
Se arma la cacerola y
enmantequillando un molde, se coloca el brócoli en el fondo del molde,
luego se mezcla la bechamel con el pollo y se agrega sobre el brócoli
que lo cubra completamente.
Luego se espolvorea
con queso parmesano, pan rallado y se pone en el horno hasta que
gratine.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Camarones con Uvas Verdes
Ingredientes
1 libra de camarones
medianos, limpios.
1 taza de uvas verdes,
sin semillas cortadas
por la mitad
1 cda. de cebolla
cabezona, rallada.
1 diente de ajo,
machacado
1 cdita.
de mantequilla
½ taza de caldo de
verduras
1 taza de
leche descremada
1 cda. de harina de
trigo
1 cdita. de mostaza
1 cda. de perejil
picado
sal al gusto
Preparación
Caliente la margarina
en una sartén antiadherente. Vierta los camarones y fría durante 5
minutos. Retírelos y adicione, en la misma sartén, la cebolla y el ajo.
Añada la mostaza, el caldo y la sal al gusto.
Mezcle la harina con
la leche agréguela y revuelva hasta obtener una crema.
Coloque las uvas y los
camarones, incorpore bien y espolvoree el perejil picado.
Para 4 porciones.
CAVILAC
Carpaccio a la Rúcola
Ingredientes
750 gr. de carne en
lonjas para carpaccio
300 gr. rúcola
150 gr.
de parmesano rallado grueso
1 cda. aceite de oliva
extra virgen
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta al
gusto
Preparación
Distribuya la carne en
un plato suficientemente grande y rocíela con el aceite de oliva y jugo
de limón. Añada sal y pimienta al gusto.
Lave cuidadosamente
las hojas de rúcola rebánelas muy delgadas y colóquela sobre la carne.
Cubra la preparación
con el queso parmesano y sirva.
Para 2 a 4 porciones.
CAVILAC
Carpaccio de Champiñones y Calabacín
Ingredientes
champiñones frescos y
grandes
calabacín
queso
emmental
rebanado
aceite de oliva
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Lave muy bien los
champiñones con limón y corte lo más delgado que pueda en forma
longitudinal. Lave muy bien el calabacín, elimine las puntas y rebane
también lo más delgado que pueda. En una bandeja redonda coloque
rebanadas de calabacín, champiñón y queso, en forma circular, de afuera
hacia el centro de la bandeja.
Rocíe algo de sal,
aceite de oliva y pimienta recién molida.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Cebollas a
la Crema
Ingredientes
18 cebollitas medianas
¼ taza de
mantequilla
¼ taza de harina
¾ taza del agua en
donde se cocinarán las cebollas
½ taza de
crema de leche
¼ taza de pasas
¼ taza de vino blanco
sal, pimienta y
páprika
Preparación
Cubra las cebollas,
sin pelar, con agua caliente y póngalas al fuego, hasta el momento de
hervir. Retírelas del calor. Déjelas enfriar y pélelas. Cubra otra vez
las cebollas peladas con agua hirviendo, añadiendo 1 cucharadita de sal.
Cocínelas hasta que estén suaves, pero no muy cocidas. Aparte el agua en
que se cocieron. Derrita la mantequilla; cuando esté caliente, agréguele
la harina y muévala bien hasta formar una masita; dilúyala con 3/4 taza
del agua en que se cocieron las cebollas y mézclele la crema. Hiérvala
por 5 minutos, a fuego lento y únala con las cebollas. De antemano,
ponga a remojar las pasas en el vino y a última hora, agréguesela a las
cebollas y los otros ingredientes, incluyendo el vino. Condiméntelas de
nuevo con sal y pimienta al gusto y riéguelas con páprika.
Para 5 porciones.
CAVILAC
Cebollas a la Francesa
Ingredientes
1 cebolla blanca
grande
½ taza de harina
½ taza de
leche
1 pizca de sal (al
gusto)
aceite para freír
Preparación
Corte la cebolla en
ruedas.
En una taza mezcle el
agua o leche con la harina y añada sal al gusto.
Caliente el aceite en
una sartén. Remoje las ruedas de cebolla en la mezcla. Fríalas hasta que
estén doradas.
Sírvalas acompañadas
con algunas salsas para mojarlas.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Coliflor
Gratinada
Ingredientes
1 coliflor grande
queso
pecorino
rallado al gusto
mantequilla
al gusto
salsa bechamel
Preparación
Salcoche la coliflor
hasta que esté semi - duro. Que no se ablande demasiado. Retire del agua
y divida en ramitos. En una bandeja enmantequillada distribuya la
coliflor. Agregue la salsa bechamel y el queso pecorino. Decore
colocando puntos de mantequilla encima. Hornee durante 1/2 hora (30
minutos) o hasta que gratine.
Para 4 a 5 porciones.
CAVILAC
Crepes de
Camarones
Ingredientes para las
crepes
2 tazas de harina para
todos los usos
2 huevos
½ taza de aceite
Ingredientes para el
relleno
500 gr. de camarones
pelados
2 cebollas medianas
finamente picadas
100 gr.
de mantequilla
salsa bechamel
queso
parmesano
rallado
salvia
sal y pimienta al
gusto.
Preparación
Prepare las crepes
mezclando con la harina, los huevos y 1/2 taza de aceite. Mezcle muy
bien, hasta obtener una crema bastante líquida y uniforme.
En una sartén
antiadherente coloque porción de la mezcla para las crepes. Debe
esparcir la mezcla cubriendo la sartén para que queden bien delgaditas y
de aproximadamente 15 centímetros de diámetro. De ser posible adquiera
el conjunto de sartén y cucharón con la medida exacta para la
preparación de las crepes. Reserve las crepes
Prepare la salsa
bechamel y resérvela.
Coloque un caldero en
el fuego, agregue la mantequilla y la cebolla finamente picada. Cuando
la cebolla esté dorada, agregue los camarones, la salvia, sal y
pimienta, saltéelos unos 5 minutos. Retire del fuego y agregue un poco
de salsa bechamel
Engrase un molde de
vidrio que pueda ir al horno y cubra el fondo con una porción de la
salsa bechamel.
Con la mezcla de
camarones, rellene las crepes, ciérrelas, enrollándolas sobre la mezcla,
y colóquelas en el molde, agregando un poco de salsa, entre capa y capa
de crepes. Finalice con una capa de salsa, queso parmesano rallado,
copos de mantequilla y ponga a gratinar en el horno.
Para 18 porciones.
CAVILAC
Croquetas de Arroz con Miel
Ingredientes
½ litro
de leche
½ taza de arroz
3 cdas. de azúcar
pulverizada
1 cdita. de limón
rallado
2 cdas.
de mantequilla sin sal
2 huevos
pan rallado
aceite vegetal
miel al gusto
Preparación
Lave el arroz y
cocínelo en la leche hasta que esté completamente seco junto con la
ralladura de limón.
Agregue el azúcar, la
mantequilla y las yemas de huevo.
Deje enfriar y haga
con esta mezcla unas croquetas que pasará por las claras batidas y por
el pan rallado.
Fría las croquetas
hasta que estén doradas y al momento de servir, rocíelas con un poco de
miel.
Para 8 a 10 porciones.
CAVILAC
Deditos
de Mozarella
Ingredientes
200 grs.
de queso mozarella
3 huevos
harina
pan rallado
aceite para freír
Preparación
Pique la mozarella en
forma de dedos, Páselos por harina, huevo batido, pan rallado y de nuevo
por huevo batido y por pan rallado.
Fríalos en aceite muy
caliente y sírvalos acompañados con diferentes tipos de salsa
Para 8 a 10 porciones.
CAVILAC
Enrollado de
Puré
Ingredientes
1 cda. cebolla
picadita
125 gr. puré de papas
preparado
8 rebanadas jamón
queso
amarillo
tocineta cocida
carne molida preparada
2 cdas perejil
finamente picado
Preparación
Mezcle la cebolla con
el puré de papas.
Sobre un trozo de
papel metálico formar con el puré un cuadrado de 1 cm. de grosor.
Distribuya sobre él el jamón, queso amarillo, tocineta y la carne
molida.
Enrolle y deje reposar
durante 1 hora. Ruede el rollo sobre el perejil y, con un cuchillo bien
afilado, corte el rollo en trozos.
Sirva acompañado con
ensalada rallada.
Para 4 a 6 porciones.
CAVILAC
Fondos de Alcachofa con Aguacate
Ingredientes
8 fondos de alcachofa
de lata
1 aguacate maduro,
grande
90 gr. de
queso crema
4 aceitunas negras sin
hueso
¼ cebolla rallada
2 limones sin semillas
2 cdas de aceite de
oliva
1 ramita de hinojo o
cilantro
sal y pimienta blanca
Preparación
Primero bata el queso
crema con el aceite de oliva, el aguacate pelado, el jugo de un limón,
además sal y pimienta al gusto.
Escurra los fondos de
alcachofa, rellénelos con el puré de aguacate y adorne con una rebanada
de aceituna, una de limón y la ramita de hinojo o cilantro.
Sirva como entrada a
una variada comida.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Fondue de
Ajo Porro
Ingredientes
2 tallos de ajo porro
6 cebollas
2
paquetes de queso crema
1 frasco de mayonesa
pequeño.
100 grs.
queso parmesano en trocitos
100 grs.
queso pecorino en trocitos
100 grs. margarina
100 grs.tocineta
1 pan siciliano grande
Preparación
Se pica la cebolla y
los tallos de ajo porro en juliana, estos se sofríen en margarina, hasta
que estén bien cocidos, luego se le agrega la tocineta picada en
trocitos y se deja cocinar; luego se le agrega el queso crema, la
mayonesa, y los quesos y se mueve todo muy bien.
Por último, se quita
la parte superior del pan, haciendo una especie de tapa, se elimina un
poco la masa de las paredes del pan, y se vacía la mezcla dentro del
mismo, luego se tapa con la parte superior que se le quitó, se lleva al
horno por 15 minutos.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Hamburguesa de Vegetales
Ingredientes
Hojas de varias
lechugas:
romana, americana,
radiquio, etc.
yogur
natural
limón
aceite de oliva
estragón
sal y pimienta al
gusto
pan de hamburguesa
calabacín rebanado
champiñones grandes:
frescos, rebanados
queso
emmental
rebanado muy delgado
Preparación
Lave muy bien las
lechugas y trocéelas con la mano.
En un tazón coloque el
yogur, sazónelo con unas gotas de limón, aceite de oliva, estragón, sal
y pimienta al gusto y mézclelo con las hojas.
Corte los panes de
hamburguesa por la mitad. Coloque sobre una de las tapas del pan parte
de la mezcla de las hojas de lechuga, unas rebanadas de calabacín crudo,
algo de champiñón y una rebanada de queso emmental .
Tape la hamburguesa y
sirva.
¡Riquísimo!
Según los comensales.
CAVILAC
Huevos
Malagueños
Ingredientes
Mantequilla
100 grs. de jamón
cocido
4 huevos
100 grs.
Facilistas Kraft
100 grs.
Queso parmesano rallado
sal y pimienta al
gusto
salsa de tomate
ketchup
1 lata de
guisantes (petit pois)
Preparación
Utilice dos cazuelitas
de barro. En cada una coloque mantequilla, se colocan las lonjas de
jamón y encima se colocan dos huevos crudos y encima las facilitas Kraft,
dos en cada cazuela. Comparta la lata de guisantes entre las dos
cazuelas y luego añada bastante parmesano rallado. Por último decore con
punticos de salsa de tomate ketchup.
Métalas al horno 250°,
durante unos 3 minutos. Sirva de inmediato
Para 4 porciones.
CAVILAC
Mousse de Atún de Rosita
Ingredientes
1
queso crema grande
1 lata de crema de
espárragos
½ sobre de gelatina
sin sabor
1 lata de atún de 200
gr.
1 taza de consomé a su
gusto
cebollita picadita
pimentón picadito
encurtidos en mostaza
1 cda de mayonesa
salsa inglesa
un punto de sal
1 latica de pimientos
morrones para adornar
Preparación
Se une todo en un
tazón el atún con los condimentos, debidamente picados. Ablande el queso
crema con la cucharada de mayonesa y mezcle junto con el atún, agregue
la crema de espárragos y finalmente la gelatina disuelta en la taza de
consomé, revuelva todo muy bien.
Compruebe la sazón, se
sirve en un molde de hueco engrasado y se mete a la nevera hasta que se
cuaje. Se sirve en un platón con hojas de lechuga y se adorna con
tiritas de pimientos morrón y aceitunas en rueditas.
Se sirve con
galletitas saladas
Para 2 porciones.
CAVILAC
Niños
Envueltos
Ingredientes
masa de Harina Pan
cebolla
pimentón
1 cubito de pollo
1 repollo grande
guiso de carne molida
masa aliñada
1 taza de
leche
mantequilla
queso
sal al gusto
Preparación
Con anticipación
prepare una masa de Harina Pan aliñada con un cubito de pollo, cebolla y
pimentón picados pequeñito.
Cuando tenga lista la
masa, deshoje el repollo y pase las hojas por agua caliente para que se
ablanden.
Estírelas y
extiéndales una capa fina de masa aliñada y un poco del guiso de carne.
Luego, enróllelas como un pan y colóquelas en un refractario.
Cuando estén listas
todas, mezcle la leche, mantequilla, queso y sal. Distribuya la mezcla
sobre los niños envueltos y hornee hasta que gratine.
Según los comensales.
CAVILAC
Pan
Relleno con Cebollín
Ingredientes
6 panes franceses
redondos pequeños
150 gr.
Queso Gouda rallado
100 gr.
Queso parmesano rallado
1 paquete de cebollín
picado muy fino
2cdas. de mayonesa
Preparación
Con mucho cuidado
corte, en el centro de los panes, una especie de tapita con cuidado de
no romper el pan. Extraiga la parte de adentro del pan.
Mezcle todos los
ingredientes y rellene los panes vaciados. Y hornee a 275 grados durante
10 minutos. Antes de servir coloque la tapita y una ramita de perejil.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Papas a la
Marinera
Ingredientes
4 papas grandes
2 cdita. de eneldo
fresco
Yogurt
natural
1 cda. de jugo de
limón
1 cda. de curry en
polvo
¼ kilo de camarones
sin cáscaras previamente
cocidos durante 5
minutos en agua
hirviendo.
1 cdita. de aceite de
oliva
1 cdita. de páprika
1 cdita. de sal marina
pimienta negra
sal al gusto
Preparación
Caliente el horno a
200º C.
Mezcle el ac | 
