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Recetas
Recetas sugeridas por CAVILAC -
Ensaladas
Ensalada de Alcachofas y
Espárragos
Ingredientes
1 manojo de espárragos
frescos
130 gr. de judías
verdes
150 gr. de champiñones
pequeños
5 raciones de
alcachofa en adobo o en conserva
30 gr. de
mantequilla
½ cda de pimentón
dulce
2 dientes de ajo, en
láminas finas
2 cdas de aceite de
oliva
2 cdas de zumo de
limón
¼ cdita de pimienta
negra
2 cdas de menta bien
picada
Preparación
Corte los tallos de los
espárragos en trozos de 5 cm. Corte uno
de los extremos de las judías y deje el
rabillo. Corte los champiñones por la
mitad y los corazones de alcachofa, a
cuartos.
Llene de agua una olla
mediana hasta la mitad y llévela a ebullición. Hierba en ella los
espárragos y las judías 1 ó 2 minutos o hasta que tomen un tono verde
intenso. Retírelos del fuego, sumérjalos en agua helada hasta que estén
fríos y escúrralos.
Caliente la
mantequilla en una cacerola pequeña, agregue el pimentón y el ajo y
sofríalo 1 minuto. Añada los champiñones, dórelos de 2 a 3 minutos y
retírelos del fuego.
Mezcle bien el aceite,
el zumo, la pimienta y la menta en un cuenco pequeño. Disponga los
espárragos, las judías, los champiñones y las alcachofas en un cuenco
mediano, vierta por encima el aderezo y remuévalo bien. Pase la ensalada
a un cuenco para servir.
Nota: Las hortalizas
conservan mejor su color y sabor si las sumerge en agua fría después de
hervirlas. También puede hacer esta ensalada con pimientos, habas,
zanahorias, guisantes o calabacines.
Para 4 a 6 porciones.
CAVILAC
Ensalada de Berro y Yogur
Ingredientes
hojas de berro fresco
yogur
natural
limón
pimienta
Preparación
Lave muy bien las
hojas de berro.
Prepare la vinagreta
con unas gotas de jugo de limón, yogur natural y pimienta al gusto.
Depende de los
comensales.
CAVILAC
Ensalada de Coditos
Ingredientes
500gr. de pasta en
forma de coditos
150gr. de jamón entero
150gr. de
queso tipo Gouda
½ pimentón verde
½ pimentón rojo
1 lata de maíz dulce
entero
aceite
vinagre
mostaza
salsa inglesa
sal y pimienta al
gusto
mayonesa
Preparación
Cocine la pasta hasta
que esté un poco más blanda que al dente. Déjela enfriar.
Picar en cubos
pequeños el jamón, queso Gouda y pimentón. Mezclarlos con la pasta y el
maíz en gramo.
Prepare una vinagreta
mezclando aceite, vinagre, mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta.
Mezcle la vinagreta
con la ensalada y agregue la mayonesa.
Colóquela en el
refrigerador hasta el momento de servir.
Para 4 a 6 porciones.
CAVILAC
Ensalada de Frutas y Queso
Ingredientes
tocineta
lechuga
ruedas de piña
manzana amarilla
jugo de limón
queso
Gouda
kiwi en rodajas
Ingrediente para la
vinagreta:
vinagre de vino tinto
salsa de soya
aceite de maní,
ajonjolí o maíz
Preparación
Pique la tocineta en
trozos pequeños, colóquelos en una sartén, dórelos lentamente para que
queden crujientes, sin grasa y deje que se enfríen en un papel
absorbente.
Pique la manzana y la
piña en dados y rocíe el jugo de limón inmediatamente. Pique el queso
Gouda en cubitos y mezcle con las frutas y la tocineta.
Coloque las hojas de
lechuga en platos individuales y coloque una porción de la mezcla en el
centro de cada una.
Adorne con medias
rodajas de kiwi alrededor de la mezcla y sobre la alfombra de lechugas.
Mezcle, al gusto, los
ingredientes de la vinagreta hasta homogeneizar y bañe la ensalada en
cada uno de los platos inmediatamente antes de servir.
Según los comensales.
CAVILAC
Ensalada de Melón,
Manzana y Camarones
Ingredientes
500 gr. de camarones
grandes y frescos
½ melón
2 manzanas rojas
1 pote de
crema de leche
3 cdas de jugo de
limón
un punto de sal
Preparación
Ponga una olla con
agua en el fuego alto. Cuando rompa el hervor agregue los camarones
previamente lavados.
Cuando rompa
nuevamente el hervor, retire la olla del fuego. Deje reposar unos
minutos, escurra los camarones y espera a que se enfríen.
En una ensaladera
coloque la manzana y el melón pelados y cortados en cubos de tamaño
regular. Agregue la crema de leche, el jugo de limón y el punto de la
sal.
Mezcle todo muy bien y
guarde en el refrigerador hasta el momento de servir
Para 2 a 3 porciones.
CAVILAC
Ensalada de Ricotta
Ingredientes
1 kg.
Queso ricotta
1 pepino
4 dientes de ajo
1 compuesto de hierbas
2 huevos sancochados
1 cda de mostaza
2 cdas de aceite de
oliva
1 cda de vinagre de
vino
1 cda de huevos de
salmón
Preparación
Deje que escurra la
ricotta, pele el pepino y córtelo en ruedas muy finas y cubra con sal
para que pierda el agua.
Corte muy fino el
compuesto. Pase por agua caliente los dientes de ajo y luego pélelos.
Pase por un colador de huecos gruesos, la yema de huevo sancochada y el
ajo páselos.
Agregue la mostaza,
mezclada con una cucharada de aceite, hasta obtener una salsa espesa que
diluirá con una cucharada de vinagre. Agregue el compuesto picado y la
ricotta: mezcle muy bien con suavidad.
Lleve todo a una
ensaladera, condimente con sal y pimienta. Decore con los huevos de
salmón.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Ensalada de Uva,
Hinojo y Queso Gorgonzola
Ingredientes
125 gr.
de queso gorgonzola desmenuzado
150 gr. de uvas negras
2 bulbos de hinojos
grandes
200 gr. de lechuga
troceada
200 gr. de achicoria
roja de Verona troceada
2 cdas. soperas de
zumo fresco de limón
4 cdas. soperas de
aceite de oliva virgen
de primera presión en
frío
pimienta negra molida
sal
Preparación
Lave cuidadosamente
los tallos de hinojo bajo el agua del grifo, deseche las partes más
duras y corte de forma longitudinal los bulbos en dos partes. Elimine el
corazón y corte el resto en trozos muy finos.
En un recipiente
aparte, mezcle el hinojo troceado con el aceite de oliva, el zumo de
limón, una pizca de pimienta negra molida y de sal, dejando reposar el
combinado durante diez minutos.
Pasado este tiempo,
añada las uvas negras, el gorgonzola desmenuzado, la achicoria troceada
y la lechuga previamente lavada, secada y cortada. Por último, mezcle
todos los ingredientes y sirva el plato.
Para 4 porciones.
CAVILAC
Ensalada Caliente
Ingredientes
hojas de lechuga
americana y romana
queso
blanco
pan rallado
huevo
aceite
aceite de girasol o
maíz
vinagre
comino, sal y pimienta
al gusto
Preparación
Separe y lave muy bien
las hojas de las lechugas. Rómpalas con las manos y colóquelas en un bol
de ensaladas.
Prepare la vinagreta
con el aceite, el vinagre, comino, sal y pimienta al gusto. Viértala
sobre las lechugas y mezcle muy bien.
Pique el queso blanco
en dados. Bata los huevos y pase los dados de queso por el huevo y luego
por el pan rallado. Fríalos en aceite caliente.
Cuando estén fritos
agregue los dados de queso a la ensalada, mezcle y sirva aún caliente.
Según los comensales.
CAVILAC
Ensalada de César
Ingredientes
½ kg. de lechuga
aproximadamente
pan tostado en
cuadritos
(frito en
mantequilla)
½ kg. de
queso parmesano
¼ kg. de tocineta
finita picada en cuadritos
anchoas, al gusto
1 huevo
mostaza, al gusto
1 cda de vinagre
2 cdas de aceite de
oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación
Hierva el huevo, que
el agua lo cubra, durante 1 minuto. Luego déjelo reposar en agua helada.
Vierta el huevo, con
todo y clara, en un envase, agregue el vinagre, el aceite, la sal, la
pimienta y el agua. Bata vigorosamente.
Por último, añada la
mostaza.
Añada la lechuga,
cortada en trocitos, la tocineta, la anchoa, el pan y el queso
parmesano, en ese mismo orden.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Ensalada Completa
Ingredientes
Varias lechugas:
verde, morada,
escarola y/o radicchio
pechugas de pollo, sin
piel y sin hueso
champiñones frescos
almendras fileteadas
quesos
Tentación, Camembert, y
Parmesano rallado
Ingredientes de la
vinagreta
aceite de oliva
mostaza
miel de abejas
vinagre balsámico
sal
Preparación
Lave muy bien todas
las hojas de las lechugas con agua y vinagre blanco. Escúrralas muy
bien, trocéelas con las manos. Mézclelas y resérvelas.
Lave muy bien las
pechugas de pollo, sazónelas con aceite, sal y pimienta. Cocínelas a la
plancha y déjelas reposar. Filetéelas y resérvelas.
Lave muy bien los
champiñones con limón. Filetéelos y resérvelos
Filetée el queso
Tentación y, en una sartén, ponga a tostar las almendras fileteadas y
resérvelas.
Prepare la vinagreta
de acuerdo a la siguiente proporción: 50% aceite, 20% miel, 20% mostaza,
10% vinagre y sal al gusto.
Mezcle muy bien todos
los ingredientes.
Puede servirse de dos
formas: mezclando todos los ingredientes, agregándole la salsa vinagreta
y sirviendo espolvoreando con queso parmesano en platos individuales; o
mezclando todos los ingredientes y llevando a la mesa, con la vinagreta
y el parmesano rallado en envases aparte para que cada quien se sirva a
su gusto.
Según los comensales.
CAVILAC
Ensalada Dietética
Ingredientes
pepino
berro
limón
yogur
natural
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Desprenda las hojas de
berro del tallo y lávelas bien. Lave el pepino, pélelo dejando algo de
piel y córtelo en trozos pequeños. Mezcle con el berro y sazone con unas
gotas de limón, el yogur natural y, si lo desea, agregue sal y pimienta
al gusto.
Según los comensales
CAVILAC
Ensalada Especial con Queso
Ingredientes
1 escarola
200 gr. de tomates
2 papas hervidas
1 pepino
2 hojas de apio
1 lechuga morada
250 gr.
de queso de cabra
20 ccs. de aceite de
oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1
yogurt natural
1 jugo de limón
3 cdas de páprika
Preparación
Cortar las verduras,
las papas y el queso y disponerlo en una ensaladera.
Aderezar con el
aceite, la sal y la pimienta.
Acompañar la ensalada
con el yogurt aliñado con la páprika y el jugo de limón que se servirá
al gusto.
Para 4 porciones.
CAVILAC
Ensalada en Barra (Salad bar)
Ingredientes
tomates rebanados
zanahoria rallada
lechuga picada
cebolla rebanada
pimentón fileteado
jamón picado en
cubitos
palmitos
champiñones fileteados
atún de lata
pechuga de pollo
hervida, picada en cubitos
Aderezo:
salsa vinagreta
salsa rosada
tomate ketchup
mostaza
salsa mayonesa
salsa alemana
cubitos de pan tostado
queso
parmesano rallado
Preparación
Coloque en fuentes
individuales cada uno de los ingredientes y aderezos.
Distribúyalos
armoniosamente en su mesa de comedor o en un mesón especial si lo tiene.
Coloque en la misma mesa los platos y tenedores de ensalada para que
cada quien arme su ensalada a su gusto.
Puede quitar o agregar
ingredientes o aderezos de acuerdo a su gusto.
Según los comensales.
CAVILAC
Ensalada Fantasía
Ingredientes para la
ensalada
2 tomates rebanados
4 hojas de lechuga de
su preferencia picada en tiritas
trocitos
de queso munster
1 mandarina, pique
cada gajo en mitades
Ingredientes para la
vinagreta
8 alcaparras
3 cdas. rebozadas de
mayonesa
1 cda. de mostaza
1 toque de orégano
(opcional)
¼ taza de jugo de
naranja ó
1 cdita. de
concentrado de naranja
1 toque de pimienta
recién molida
Preparación
Preparar la ensalada
mezclando todos los ingredientes en un envase.
Machaque las
alcaparras en un mortero y agregue el resto de los ingredientes poco a
poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar a la ensalada
sólo al momento de servir.
Para 2 o 3 porciones
CAVILAC
Ensalada Fiesta de Frutas
Ingredientes
2 piñas pequeñas
1 taza de mango en
trocitos
1 taza de melón picado
en cuadritos
1 taza de lechosa en
cuadros
1 taza de fresas,
cortadas a la mitad
3 taza de
yogurt natural (sin azúcar)
3 cdas de miel de
abejas
10 ramitas de
hierbabuena fresca
Preparación
Corte la piña a lo
largo en dos secciones, saque la pulpa de la cáscara procurando que ésta
quede completa; para luego rellenarla. Refrigere la cáscara. Luego corte
la pulpa de la piña en cuadritos. Mezcle las frutas con excepción de las
fresas, que se dejan en la nevera o en un lugar fresco. En el momento de
servir, añada el yogurt y la miel, sirva en las cáscaras de piña
adornándolas con las mitades de fresas y una ramita de hierbabuena en el
centro.
Para 2 a 4 porciones.
CAVILAC
Ensalada para una Noche de
Amor
Ingredientes
1 lechuga romana
2 tomates grandes
1 pepino
1 cebolla morada
1 pimentón rojo
1 frasco pequeño de
aceitunas verdes
200 gr. de jamón
Serrano
200 gr.
de queso Manchego
250 gr. de fresas
½ taza de vinagre o
jugo de limón
½ taza de aceite de
oliva
1 copa de Vodka
hielo granizado
Preparación
Lave bien la lechuga,
colóquela en una ensaladera. Agregue el tomate y el pepino en ruedas, la
cebolla y el pimentón en juliana. Luego las aceitunas, el jamón Serrano
en lonjas pequeñas, el queso Manchego en cuadros pequeños y las fresas.
Aderece al gusto con el vinagre, el aceite y el vodka. Utilice cuchara
de madera para dar varias vueltas y mezclar todo. Para servir, se coloca
la ensaladera en una bandeja profunda a la cual se agrega el hielo
granizado para que se mantenga fría. Esta es una receta para que dos
personas disfruten la noche.
Para 2 porciones.
CAVILAC
Ensalada Vegetariana
Ingredientes
1 lechuga
4 tomates
1 pepino pequeño
1 pimentón rojo
1 pimiento verde
100 gr. de maíz cocido
en granos
Ingredientes para la
vinagreta:
1 vaso de
crema de leche
3 cdas de
queso blanco, fundido o en crema
2 cdas de vinagre
1 cda. de Ketchup
1 pizca de sal
pimienta blanca
azúcar
Preparación
Desechar las hojas
estropeadas de las lechugas. Cortar en tiras finas, lavar bien y dejar
escurrir. Lavar y secar los tomates. Partirlos en rodajas gruesas.
Pelar el pepino y
cortarlo en rodajas finas. Lavar los pimientos, desechar las semillas y
cortar en tiras. En una fuente mezclar la lechuga, los tomates,
pimiento, pimentón y pepino. Agregar los granos de maíz escurridos.
Para preparar la
salsa, bata la crema de leche con el queso, el vinagre, el ketchup y los
condimentos.
Vierta la salsa sobre
la ensalada, mezcle bien y sirva.
Para 2 o 3 porciones.
CAVILAC
Ensalada Verdiroja
Ingredientes
medio cristal de
sábila, picado en pedacitos
muy pequeños
3 tomates picados en
cuadritos pequeños
1 cebolla picada en
cuadritos pequeños
1 lechuga picada en
trocitos
sal
aceite
ajo en polvo
queso
parmesano
rallado
Preparación
Lave todos los
ingredientes, colóquelos por cinco (5) minutos en agua con vinagre y
luego escúrralos. Coloque los ingredientes en un bowl y aderécelos con
la sal al gusto, el aceite, el ajo en polvo y si lo desea puede
espolvorear la ensalada con un poco de queso parmesano rallado. Y ya
puede llevarla a la mesa!
Para 4 porciones.
CAVILAC
Ensalada Victoria
Ingredientes
¼ kilo de vainitas
picaditas sancochadas
½ kilo de papas
picadas sancochadas
2 zanahorias picadas y
sancochadas
4 huevos
1 lata de
petit pois (guisantes)
salsa
1
queso crema
1 lata de
crema espesa
1 cdita. de encurtidos
en mostaza picaditos
2 pepinillos dulces
picaditos
el jugo de medio limón
½ cdita. de sal
¼ cdita. de azúcar
1 cdita. de salsa
inglesa
Preparación
En un bol cómodo
triturar el queso crema con un tenedor y agregar la crema espesa,
mezclar muy bien, para que quede una crema muy suave, luego añadir el
encurtido, los pepinillos, el limón, la salsa inglesa, sal y azúcar.
Pasar la yema de los huevos por el colador y agregarla a la mezcla, unir
muy bien y reservar.
Aparte en otro bol
colocar las vainitas, las papas, las zanahorias y la lata de petit-pois,
revolver muy bien, Bañe la ensalada con la salsa.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Ensalada de pasta y vegetales
Ingredientes
240 g de
zanahorias
1 manojo
de cebollinos
210 g de
pasta e forma de espiral
sal y
pimienta
210 g de
petit – pois
4 cdas de
mayonesa
150 g de yogurt
1 cda de
cáscara rallada de limón
2 cdtasde
jugo de limón
2 cdtas
de azúcar
1 cdta de
salsa inglesa
1 cdta de
cáscara de limón
Preparación
Corta las
zanahorias y los cebollinos diagonalmente. Cuece la pasta en agua con
sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; 4
minutos antes de que esté lista agrega las zanahorias, los cebollinos y
los petit – pois. Tírales el agua y pon a escurrir la pasta con las
verduras. Mezcla la mayonesa con el yogurt y la cáscara y el jugo de
limón. Sazónala con sal, pimienta, azúcar y salsa inglesa. Vierte el
aderezo sobre la pasta con verduras y deja reposar todo 10 minutos.
Espolvorea con cáscara de limón.
CAVILAC
Ensalada de cogollos con
atún y queso
Ingredientes
200 gde atún o bonito
en aceite
200 gde
queso tipo castellano
4 cogollos de lechuga
16 anchoas en conserva
2 pimientos morrones
asados
1 cebolleta
aceite de oliva
vinagre y sal gorda
Preparación
Corta los
cogollos en cuartos y disponlos alrededor de una fuente. Coloca en el
centro el atún o bonito. Encima de cada cogollo pon una anchoa y una
tira de pimiento pelado. Añade la cebolleta en juliana y aliña con el
vinagre, el aceite y la sal.
Por
último, agrega el queso cortado en bastoncitos y sirve.
CAVILAC
Ensalada con nueces
Ingredientes
2
endibias
1 manzana
8
champiñones
100 gde queso
2 cdas de
nueces picadas
un poco
de mostaza
perejil
picado
aceite de
oliva
vinagre
sal
Preparación
Coloca
unas hojas de endibias cubriendo la vuelta de una fuente o plato, y el
resto pícalas y ponlas en el centro.
A
continuación, añade los champiñones limpios y la manzana pelada, todo
bien troceado. Coloca también el queso picado en láminas finas y las
nueces picadas.
Para
preparar el aliño, bate el aceite de oliva con vinagre, sal y un poco de
mostaza y perejil picado.
Adereza
con esta mezcla la ensalada y sirve.
CAVILAC
Ensalada de queso azul
Ingredientes
100 gde
queso azul
2 endibias
1 tomate
12 espárragos
1 remolacha cocida
1 zanahoria
Ingredientes para la
vinagreta
sal
aceite de oliva
vinagre
queso
azul
Preparación
Cuece los espárragos
escaldándolos en agua hirviendo. Pela el tomate, córtalo en rodajas y
colócalo en el fondo de un plato o fuente. Dispón alrededor las hojas de
endibia y la zanahoria cortada en bastoncitos. A continuación, añade la
remolacha partida en rodajas. Agrega los espárragos (las puntas) y el
queso en trozos, pero reservando parte. Sazona y aliña con la vinagreta
preparada con vinagre, un chorro de aceite de oliva y queso azul.
CAVILAC
Ensalada de queso y tomate
Ingredientes
2 tomates de ensalada
150 g de
queso idiazábal u otro queso suave
50 g de aceitunas
negras y verdes
2 cebolletas
12 guindillas pequeñas
en vinagre
¼ de escarola
aceite de oliva
vinagre
sal gorda
Preparación
Limpia bien las hojas
de escarola y colócalas troceadas en el borde de una fuente. Pon el
tomate en el fondo cortado en lonchas finas. Distribuye el queso en
taquitos y las aceitunas. Corta la cebolleta en juliana y espárcela por
encima, así como las guindillas enteras o fileteadas.
Por último, aliña con
sal gorda, aceite y vinagre.
CAVILAC
Ensalada de uvas con queso
Ingredientes
1 lechuga
24 uvas de mesa
embolsadas
150 g de
queso
12 langostinos o
gambas
aceite de oliva
vinagre
sal
Preparación
Descorazona y pela el
tomate. Córtalo en rodajas finas y colócalo en la vuelta de una fuente.
Limpia y trocea la lechuga y ponla encima. Agrega los taquitos de queso
junto con los granos de uva limpios.
Saltea con aceite y
sal los langostinos o gambas pelados. Por último, aliña con sal, aceite
y vinagre la ensalada y dispón en el centro el salteado de gambas o
langostinos.
CAVILAC
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