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Recetas
Recetas sugeridas por CAVILAC -
Carnes
Albóndigas de Calabacín y
Berenjenas
Ingredientes
4 calabacines medianos
4 berenjenas
1cda de harina de
trigo
1 rebanada de pan de
molde
½ taza de vino blanco
¼ taza de
leche desnatada
3 cdas de aceite
sal y pimienta al
gusto
ingredientes de la
salsa:
100 ml de
leche desnatada
500 gr. de tomate tipo
perita
1 nuez de margarina
Light
albahaca, sal y
pimienta al gusto
Preparación
Pele los calabacines y
las berenjenas, córtelos en trocitos.
Remoje la miga del pan en la leche.
Rehogue las verduras en el aceite y bañe
con un poco de agua; a media cocción,
salpimiente, rocíe con el vino y deje
reducir. Escurra bien la miga de pan y
une a la levadura; pase todo por el
pasapurés y forme las albóndigas con el
compuesto. Coloque en una cazuela de
barro. Paralelamente, prepare la salsa:
pele los tomates, quite las semillas y
pase por el pasapurés; lleve a una
cazuela, con la margarina y deje cocinar
a fuego moderado 15 minutos; al final de
la cocción añada la leche, algunas hojas
de albahacas, sal y pimienta. Cubra las
albóndigas con salsa y lleve al horno,
previamente calentado durante 15
minutos. Sirva en la misma cazuela.
Nota: para evitar el
sabor amargo de las berenjenas, después de partirlas, espolvoree con sal
y deje en un escurre verduras durante 15 minutos. Al igual que los
calabacines si son tiernas, no hay que pelarlas.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Albóndigas con Champiñones
Ingredientes
½ kilo de carne de res
molida
½ kilo de carne de cerdo
molida
2 huevos
2 cebollas medianas
5 dientes de ajo
200 gr. de champiñones
frescos
pan rallado
100 gr. de queso
parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
½ kilo de tomates pelados
albahaca fresca o seca
Preparación
Mezcle las dos carnes,
reservando aparte unos 150 gramos
aproximadamente.
Agregue 1 cebolla 4
dientes de ajo y la mitad de los
champiñones todo finamente picado,
mezcle muy bien, agregue los huevos, el
queso, nuez moscada sal y pimienta y
amase muy bien, haga bolitas del tamaño
de una nuez, páselas por el pan rallado
y resérvelas.
Coloque un caldero en el
fuego y un chorrito de aceite en el que
va a sofreír la cebolla restante, el ajo
picado, los 150 gramos de carne que ha
reservado y los 100 gramos de
champiñones, remueva muy bien, agregue
los tomates licuado remueva muy bien y
coloque las albóndigas y la albahaca.
Baje al fuego mínimo, tape y deje
cocinar por media hora.
Para 6 a 8 porciones
CAVILAC
Bistec con Queso y Piña
Ingredientes
6 bistecs de lomito
1 lata pequeña de piña en
almíbar
4 rebanadas de
queso amarillo
1 cajita de palillos
1 huevo
pan rallado
aceite para freír
sal y aceite
Preparación
Aliñe la carne. Corte las
rebanadas de piña en cuadritos y las de
queso por la mitad.
Tome el bistec y coloque,
en el interior de cada uno, media
rebanada de queso y unos trocitos de
piña. Séllelos con los palillos y deje
reposar aparte.
En un recipiente agregue
una pizca de sal y bata el huevo. En
otro recipiente añada el pan rallado.
En una sartén coloque
abundante aceite, cuando esté bien
caliente pase los bistecs por el huevo,
por el pan rallado y póngalos a freír en
la sartén por ambos lados. Sirva de
inmediato.
Da para 6 porciones.
CAVILAC
Cabrito
al Horno
Ingredientes
1 cabrito (chivito)
entero o picado
cebolla
ajo
mantequilla
aceite
orégano
vino
limón
sal y pimienta
(Todos los ingredientes
al gusto)
Preparación
Lave muy bien el cabrito
con agua y después estrújelo con
bastante jugo de limón, para que
desaparezca el mal olor. Reserve.
Aparte, triture o licue el ajo, la
cebolla, el aceite, el orégano, la sal,
la pimienta y mezcle muy bien. Con este
adobo, frote muy bien la pieza entera
del cabrito colocada en un envase
grande, agregue el vino y deje marinar
de un día para otro. Horneé durante 1
hora aproximadamente a 300º C.,
bañándolo frecuentemente con la salsa y
agujereándolo para que penetre el adobo.
Una vez que esté tierno, ¡sáquelo del
horno y llévelo a la mesa! Acompañe a su
gusto.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Callos (Tripa) a la Parmesana
Ingredientes
1 Kg. de panza
3 tomates maduros y sin
piel
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
hojas frescas de albahaca
queso parmesano
rallado
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación
Lave muy bien la panza
con limón y bicarbonato, para quitarle
el mal olor y toda la grasa que posee.
Coloque una olla con suficiente agua y
meta la panza, cocine a fuego medio
hasta que esté muy blanda. Retire la
panza del agua y córtela en trozos
pequeños.
En una sartén ponga el
aceite, el ajo, la cebolla, los tomates
y las hojas de albahaca, todo finamente
picado y deje cocinar a fuego lento
durante 20 minutos.
Coloque la panza picada
en un pirex, báñela con la salsa.
Rocíe queso parmesano de
manera abundante y gratine en el horno
hasta que dore el queso a 350º C.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Chuletas con Crema con Fresas
Ingredientes
1 cebolla cortada fina
1 zanahoria en rodajas
finas
1 vaso de agua
3 chuletas redondas
separadas del hueso
2 cdas de aceite
½ cdta de harina
2 cdas de crema de fresas
ajo en polvo
pimienta
nuez moscada
1 cda de
mantequilla
sal
perejil picadito
Preparación
Sofría a fuego mediano la
cebolla y la zanahoria. Añada el agua,
sazone con la sal y cocine 20 minutos.
Cuele. Coloque al fuego el líquido,
añada la harina y la crema de fresas y
mezcle bien. Añada el ajo en polvo,
pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcle
nuevamente y retire del fuego. Aparte
ponga a dorar las chuletas, báñelas con
la salsa y espolvoree con el perejil
picadito y sirva de inmediato.
Para 3 porciones.
CAVILAC
Filete a la Pimienta
Ingredientes
2 cdas de granos de
pimienta verde
4 filetes de lomito
50 grs. de
mantequilla
2 cdas de brandy
¾ taza de
crema de leche espesa
Preparación
Triture la mitad de los
granos de pimienta y frote la carne con
ellos, luego, sazónela.
Dore la carne en la
mantequilla, de 3 a 5 minutos por lado,
según su gusto. Viértale el brandy,
retírela de la llama y préndale fuego al
licor.
Cuando se apague, acomode
la carne en un platón caliente.
Añada la crema a la
sartén y cocínela 1 minuto, sin dejar
que hierva. Agregue la pimienta
restante, vierta la salsa sobre la
carne, adórnela y sirva enseguida
Para 4 porciones.
CAVILAC
Hígado de Ternera con Uvas
Pasas
Ingredientes
1½ Kg. de bistec de
hígado de res
50 gr. de
mantequilla
50 gr. de pasitas negras
50 gr. de pasitas rubias
½ cdta azúcar morena
2 cdas de vinagre de vino
tinto
½ taza de consomé de res
1 cda rasa de harina de
trigo
sal y pimienta al gusto
Preparación
Sazone los bistecs con
sal y pimienta, saltéelos en la
mantequilla y colóquelos en una fuente
de servir.
Remoje las pasitas en
agua tibia. Agregue a la mantequilla
donde ha salteado los bistecs el azúcar
morena. Deje cocinar un poco y agregue
el vinagre, el consomé y las pasitas
escurridas.
Diluya la harina en un
poco de consomé y agréguelo a la salsa,
deje secar un poco, bañe el hígado
salteado con esta salsa y sirva de
inmediato.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Lomito
a La Nevera
Ingredientes
Lomito limpio en forma de
falda
sal y pimienta al gusto
vegetales varios
cebolla y ajo
aceite de oliva
mantequilla
orégano
una hojita de laurel
vino blanco seco
el queso de su
preferencia, rebanado
Preparación
Pídale al carnicero que
le abra un lomito bien limpio en forma
de falda.
Adobe con sal y pimienta
al gusto y páselo por plancha o
parrilla. Cuando esté listo colóquelo en
una bandeja de hornear.
Ahora saque de la nevera
los vegetales que tenga y haga un
picadillo con todos ellos. Incluya
bastante cebolla y ajo. Sofría todo
junto en aceite de oliva y un poquito de
mantequilla.
Agregue un toque de
orégano, una hojita de laurel, sal y
pimienta y riegue el sofrito con vino
blanco seco.
Cuando los vegetales
estén listos colóquelos por encima del
lomito y saque el queso que más le guste
de la nevera. Lo rebana y lo coloca por
encima de los vegetales.
Coloque el lomito al
horno a 350 º a gratinar por unos 20
minutos y Sirva con puré o papas al
vapor y vino tinto...
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Lomo con Alcaparras y Queso
Ingredientes
4 filetes gruesos de lomo
de cerdo
1 cdta de mostaza
4 pedazos de
queso
1 cda de alcaparras
1 huevo
sal, pan rallado, aceite
Preparación
Abra los filetes de lomo
por la mitad, como si se tratara de un
librito. Sazone con sal y untar la parte
interior con mostaza. Rellénelos con los
quesitos y las alcaparras. Pase los
filetes rellenos por huevo batido y pan
rallado y fríalos en abundante aceite
caliente.
Colóquelos sobre papel
absorbente, para eliminar el exceso de
aceite, y sirva.
Consejo: el aceite para
freír debe ser abundante y estar muy
caliente al momento de colocar los
filetes de lomo. Luego, se puede bajar
para que se cocinen bien por dentro.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Lomo con
Leche
Ingredientes
800 gr. de cinta de lomo
fresco
750 ml de
leche
una ramita de canela
1 limón
1 cebolla
aceite
sal al gusto
Preparación
Caliente un poco de
aceite en una cazuela de fondo grueso y
dore la carne por todos los lados. Saque
la carne y reserve.
En la misma grasa,
rehogue la cebolla pelada y cortada en
tiras hasta que aparezca blanda y
ligeramente dorada. Reincorpore la
carne, baña con leche, rocíe con zumo de
limón, añada la canela y sazone con un
poco de sal.
Ahora lleve a ebullición,
reduzca el fuego y cocine alrededor de 1
hora y 15 minutos, dando la vuelta a la
carne de vez en cuando. Al finalizar, la
carne debe estar blanda y la leche
cuajada; de aparecer todavía algo
líquida, añada un poco de zumo de limón
y se le da otro hervor.
Retire la carne, deje
reposar unos minutos, trinche y coloque
en una fuente. Pruebe y rectifique el
punto de sazón de la salsa, elimine la
ramita de canela y viértalo sobre la
carne.
La mejor guarnición para
este plato son las papas fritas en
dados.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Lomo de Cerdo en Salsa de
Leche
Ingredientes
Kilo y medio de lomo de
cerdo en una pieza
aceite
mantequilla
leche
cebolla
sal y pimienta al gusto
Preparación
Salpimiente la carne y
dórela en aceite y mantequilla en un
caldero hondo.
Agregue suficiente leche
y deje cocinar por espacio de hora y
media tapado.
Saque la carne y dejar
consumir el líquido para que la salsa
espese, agregándole la cebolla finamente
picada.
Coloque nuevamente la
carne el la salsa, báñelo con ella,
apague y sirva.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Medallones de Lomito
en Salsa de Whisky
Ingredientes
1 Kg. de lomito
100 grs. de
mantequilla
2 dientes de ajo
2 cdas de salsa de soya
1 cda de mostaza
1 cdta de pimienta negra
en granos
sal al gusto
2 copitas de whisky
Preparación
En un mortero coloque los
ajos pelados, los granos de pimienta,
una cucharada de salsa de soya y
presione hasta mezclar bien y formar una
masa.
Agregue la mostaza, la
otra cucharadita de salsa soya y unte
esta mezcla al lomito.
En un caldero ponga a
derretir la mantequilla y dore la pieza
de lomito hasta que lo sienta firme.
Retire del fuego y rebane el lomito en
el mismo caldero. Agregue el whisky,
rectifique la sazón y de ser necesario
agregue sal.
Deje cocinar durante unos
minutos más, apague y bañe los
medallones con esta salsa.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Milanesa a la Napolitana
Ingredientes
1 kg.de milanesa de
chocozuela, cortadas
gruesitas
2 huevos
1 cda de perejil picado
1 diente de ajo picado
2 cdas de harina
2 cdas de pan rallado
4 tomates perita
6 fetas de
queso mozarella
1cda de aceite
sal y pimienta
Preparación
Ablande las milanesas con
un mazo, colóquelas en un bol, y agregue
los huevos con el ajo machacado y el
perejil picado menudito, revuelva muy
bien, salpimiente a su gusto y deje
reposar unos 15 minutos.
Luego pase la carne por
la harina y el pan mezclados. Hornee en
una placa untada con aceite a fuego
máximo, por lado y lado. Retire y cubra
con los tomates perita en rodajas y el
queso. Gratine en el horno durante unos
20 minutos y luego sirva caliente.
Puede acompañar las
milanesas con ensalada o papas al vapor
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Muchacho a La Mostaza
Ingredientes
1 kg. de muchacho redondo
3 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1 tallo de apio españa
1 pimentón
sal
1 cebolla rebanada en
aros
harina de trigo todo uso
1 barrita de
mantequilla
mostaza al gusto
caldo de carne
1 lata de chícharos (guisantes,
petit pois)
1 papa grande cocida y
rebanada
Preparación
En una olla o cacerola
con un poco de agua, se cuece el
muchacho junto con el ajo, el cilantro,
el apio españa, la sal y el pimentón, a
fuego medio durante dos horas hasta que
ablande.
Cuando ya esté cocido el
muchacho, se rebana y se reserva. Las
rebanadas de cebolla se enharinan y se
fríen en la mantequilla, se disuelve la
mostaza en un poco de caldo y se deja
hervir durante unos minutos, se ponen
las rebanadas de carne a sancochar un
poco, luego se le ponen los chícharos y
las papas, se deja que suelte el hervor
y se apaga.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Pastel
de Carne
Ingredientes
½ kg. de carne molida,
sin grasa
1 taza de zanahoria
rallada
1 taza de carne de soya,
previamente remojada y
escurrida (puede
reemplazarse por ¾ taza
de afrecho; éste no
necesita remojarse).
1 cda de salsa inglesa
1 pizca de nuez moscada
sal al gusto
1 cebolla mediana
5 dientes de ajo
3 ajíes dulces
1 pimentón
¼ taza de alcaparras
(opcional)
½ taza de vino blanco
¼ kg. de jamón de pechuga
de pollo o pavo
rebanado
¼ kg. de queso
mozarella rebanado
Preparación
Esta es una versión del
tradicional brazo gitano de carne en la
que se han incluido nuevos ingredientes
se han eliminado otros contribuyendo
considerablemente a reducir el
colesterol.
Se amasa la carne con la
zanahoria, la carne de soya o afrecho,
salsa inglesa, nuez moscada y sal. Licue
la cebolla, ajo, ajíes dulces, pimentón,
las alcaparras y vino. Esta mezcla se
incorpora a la masa de carne uniendo
todo muy bien.
Una vez amasado, se toma
un pedazo de papel de aluminio, de
aproximadamente 50 cm. x 50 cm., y se
engrasa. Sobre el papel aluminio se
extiende bien la masa de carne para
rellenarla. Una vez que tenga la
extensión deseada, se cubre la carne con
el jamón y el queso y se procede a
enrollar la carne como un brazo gitano.
Cuando tengamos el brazo de carne
formado, se tapa con el papel de
aluminio sellando bien los extremos y se
hornea a 350º F durante una hora.
Se abre, con mucho
cuidado se le quita el papel de aluminio
y se coloca sobre una bandeja de servir.
Adorne al gusto y, si desea, puede bañar
el brazo con una salsa de tomate muy
ligera, con un toque de albahaca. Sirva
acompañado de vegetales, arroz o papas
al vapor.
Es importante cuidar la
cantidad de sal a utilizar debido a que
si utiliza las alcaparras, éstas son
saladas y alterarán el sabor del pastel.
Igual ocurrirá con el jamón y el queso.
Para 6 a 8 porciones
CAVILAC
Queso de
Carne
Ingredientes
½ kilo de carne blandita
molida
1 cda de
mantequilla
30 grs. de queso
parmesano rallado
2 huevos
100 grs. de pan rallado
1 cdta de sal
Preparación
Amasar la carne con los
huevos. Añadir el pan rallado, la
mantequilla, la sal, el queso y amasar
10 minutos más, hasta que quede todo
bien mezclado.
Luego colocar la carne en
una fuente o molde enmantequillada,
hornear 250ºC durante 50 minutos.
Para 6 a 8 porciones
CAVILAC
Roast Beef a la Jardinera
Ingredientes
1,5 Kg. de solomo de buey
100 grs. de
mantequilla
1 zanahoria
1cebolla
1 rama de celery
1 manojo de hierbas
aromáticas
50 gr. de carne molida
1 cda sopera, colmada de
harina
1 vaso de vino blanco
¼ taza de caldo de buey
½ taza de vino de madera
sal y pimienta
Para la guarnición:
500 gr. de zanahorias
pequeñas
500 gr. de nabos verdes,
frescas o congeladas
perejil picado
Preparación
Preparar la salsa: pelar
y picar finamente la cebolla, la
zanahoria y el celery. Rehogar estos
ingredientes con 50gr de mantequilla,
añadir las hierbas aromáticas y dejar
que se doren bien; agregar seguidamente
la carne molida y rehogar hasta que todo
este bien doradito; después espolvorear
todo ello con la harina y continuar
rehogando hasta que la harina haya
tomado un color dorado oscuro. Añadir
entonces el vino blanco, el caldo de
buey, y una cucharada de vino de madera;
sazonar y dejar cocer suavemente durante
20 minutos.
Preparar seguidamente la
guarnición: pelar y lavar las zanahorias
y los nabos, recortarlos dándoles una
bonita forma y sumergirlos durante 10
minutos en agua hirviendo ligeramente
salada; pasados los 10 minutos de
cocción, escurrirlos cuidadosamente.
Deshilar las vainitas y cocerlas en agua
hirviendo ligeramente salada. Mantener
todas las verduras escurridas al calor.
Entre tanto, y con el
resto de la mantequilla bien caliente,
freír con rapidez el rosbif, pasándolos
por ambas caras: cuando éstas estén bien
doradas, agregar a la cazuela las
zanahorias y los nabos; tapar la cazuela
y dejar cocer a fuego lento durante 30
minutos. Pasar la salsa por colador,
luego de 30 minutos de cocción,
agregarlas a la carne; dejar cocer
durante 10 minutos más y añadir el resto
del vino de madera, mezclar bien
evitando la ebullición. Calentar una
fuente y disponer en ella el roast beef,
rodearlo con las diferentes verduras y
cubrirlos con la salsa; espolvorearlo
con el perejil picado. Servir muy
caliente.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Sándwich de Roast Beef
Ingredientes
3 panes alargados (pan
francés)
3 lonjas de Roast beef
½ cda de salsa Maggi
½ taza de
requesón
2 cdas de pepino
encurtido finamente picado
1 cda de mostaza
3 hojas de lechuga
previamente lavadas
3 cdtas de
mantequilla
sal y pimienta al gusto
Preparación
Corte cada uno de los
panes a lo largo y únteles un poco de
mantequilla.
Aparte, mezcle en un
tazón el requesón con la salsa Maggi,
los pepinos encurtidos, la mostaza, la
pimienta y la sal.
Unte cada pan con esta
mezcla, luego coloque una hoja de
lechuga y finalmente una lonja de roast
beef.
Para 3 porciones.
CAVILAC
Solomo Relleno de Ostras
Ingredientes
4 filetes de solomo de 4
cm. de espesor
12 ostras sin conchas
2 cdas de perejil picado
2 cdas de jugo de limón
champiñones fileteados al
gusto
pimienta negra recién
molida
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de caldo de carne
2 cdas de salsa inglesa
Worcestershire
60 grs. de
mantequilla
palillos de madera,
mondadientes
Preparación
Con un cuchillo bien
afilado haga un corte a un lado de los
filetes a modo de bolsillo.
En un recipiente mezcle
las ostras, el perejil, el zumo de
limón. Rellene el bolsillo del filete y
ciérrelo con palillos de madera.
Ponga a calentar el
aceite a fuego fuerte en una sartén.
Fría los filetes rellenos durante 2
minutos por cada lado, dándole la vuelta
sólo una vez. Si prefiere la carne más
bien cocida, incremente el tiempo de
cocción por cada.
Retire de la sartén y
seque con papel de cocina.
Ponga el caldo de carne,
con la salsa inglesa en una olla a fuego
fuerte. Cuando haya hervido lleve a
fuego mediano y derrita la mantequilla
en la mezcla. Vierta la salsa resultante
sobre los filetes antes de servir.
Para 4 porciones.
CAVILAC
Strogonof
Ingredientes
1 Kg. de ganso de res
totalmente magro (sin
grasa)
3 cebollas
80 grs. de
mantequilla
1 cda de harina
1 taza de vino blanco
1 cda de mostaza
laurel
tomillo
sal y pimienta al gusto
1 lata grande de
champiñones fileteados
3 pepinillos en vinagre
1 lata de
crema de leche
Preparación
Ponga en un caldero la
mantequilla y la cebolla picada hasta
dorar un poco. Agregue la harina y
revuelva muy bien.
Añada la taza de vino y
sazone con la mostaza, tomillo, laurel,
sal, pimienta y deje hervir un poco a
fuego medio.
Agregue los champiñones,
los pepinillos rebanados, la crema de
leche. Entretanto saltee la carne que
previamente ha cortado en tiras o dados
en una sartén de teflón, apenas
engrasado, hasta que esté dorada por
fuera y rosada por dentro.
Una la carne, incluyendo
los jugos que haya soltado, con el guiso
del caldero, remueva. Apague y sirva.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Súper
hamburguesa
Ingredientes
pan sobado (1 por cada
tres raciones)
hamburguesas de marca o
preparadas
lechugas varias
escarola y radiquio
cebolla
tomate
pimentón
aceite
vinagre balsámico
mayonesa
mostaza
sal y pimienta al gusto
queso emmental
o gruyere en lascas.
Preparación
Lave y escurra muy bien
todos los elementos de la ensalada:
lechugas, escarola, radiquio, cebolla y
tomate. Rebane o trocee la cebolla y el
tomate. Corte el pimentón en julianas.
Prepare la vinagreta
mezclando muy bien todos sus elementos:
aceite, vinagre balsámico, mayonesa,
mostaza, sal y pimienta al gusto.
Agréguela a la ensalada y reserve.
Corte el pan en tres
porciones, eliminando los picos. Ponga a
cocinar las hamburguesas en una plancha
o sartén antiadherente, previamente
engrasada, voltéelas y coloque lascas de
queso; mientras se terminan de freír,
coloque sobre la mitad de cada porción
de pan suficiente ensalada, ponga la
hamburguesa con el queso que para ese
momento debe estar a punto de
transparencia. Tape rápidamente con la
otra mitad de pan, para que no se escape
el calor.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Medallones de lomito a la
crema
Ingredientes
6 medallones sazonados
con sal y pimienta
½ taza de
crema de leche
2 cdas de
mantequilla
¼ taza de hongos
½ cebolla picadita
salsa inglesa
Preparación
Dorar a fuego fuerte los
medallones, previamente sal pimentados,
con poco aceite, sacarlos y colocar más
mantequilla y cocinar la cebolla y los
hongos picados.
Agregar la crema de leche
y la salsa inglesa, dejar cocinar unos
minutos y servir sobre los medallones.
Si la salsa esta muy
espesa puede agregar un poco de caldo.
Acompañar con puré de papas, vegetales
salteados y pan tostado.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Medallones de lomito a la
mostaza
Ingredientes
6 medallones sazonados
con sal y pimienta
1 taza de mayonesa
2 cdas de mostaza
¼ taza de hongos
½ cebolla picadita
2
cdas de
mantequilla
¼ taza de caldo de pollo
Preparación
Dorar a fuego fuerte los
medallones sazonados con sal y pimienta,
sacarlos del sartén y colocar la
mantequilla y cocinar la cebolla y luego
los hongos, agregar la mayonesa y
mostaza, rectificar la sazón y diluir
con el caldo, colocar de nuevo los
medallones y cocinar por 3 o 5 minutos
de acuerdo al gusto. (puede variar y
hacerlo con pollo)
Acompañar con arroz
salvaje o con arroz con vegetales, papas
al vapor o pan tostado con mantequilla y
ajo.
Para 6 porciones.
CAVILAC
Punta trasera a la parrilla
Ingredientes
Una punta trasera de buen
tamaño limpia y con la capa de grasa
½ cebolla
2 cdas de
mantequilla
1 taza de salsa ketchup
2 cdas azúcar morena
salsa inglesa
salsa tabasco
Preparación
Ponga a dorar la cebolla
en rodajas finas, agregue el azúcar y el
resto de los ingredientes, hasta
espesar.
Bañe la punta con esta
salsa y póngala a la parrilla a fuego
alto hasta dorar, voltéela y al estar
dorada por este lado también, baje el
fuego y corte en trozos sin sepárala
totalmente y barnice estos cortes con la
salsa, termine de cocinarla al gusto y
sazone con sal y pimienta gruesa molida.
Para 3 porciones.
CAVILAC
Albóndigas con queso
Ingredientes
200 g de carne picada de
ternera
200 g de carne picada de
cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
harina
sal
perejil
queso de nata
en 12 tacos
2 huevos
chorro de
leche
100g de pan rallado
salsa de tomate
pimientos rojos
aceite
Preparación
Pica la verdura, añade la
carne, salsa, y después incluye el pan
rallado, la leche y los huevos. Mezcla
todo haciendo unas albóndigas poco
grandes.
En las albóndigas haz
unos hoyos donde meterás el queso,
cerrándolos a continuación. Pásalas por
harina y fríelas en abundante aceite a
fuego lento.
Por último, haz una salsa
de tomate casero y pimientos rojos,
donde meterás las albóndigas, dejándolas
15 a 30 minutos a fuego lento. Con la
carne que sobre, haz bolitas para
preparar una sopa de sobras.
CAVILAC
Chuletas gratinadas con queso
Ingredientes
4 chuletas de ternera
100 g de queso
rallado
2 yemas de huevo
½ vaso de
nata de leche líquida
sal y aceite
Guarnición:
patatas fritas
Preparación
Dora las chuletas en una
sartén con aceite, añadiéndoles la sal
al final.
En un bol, bate las yemas
con la nata y el queso rallado,
mezclando bien. Coloca las chuletas en
una placa de horno, cúbrelas con la
crema y hornea durante 5 minutos a 200
°C.
Sirve estas chuletas
gratinadas con queso, acompañadas de
patatas fritas.
CAVILAC
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