1 kg. de alas de pollo

2 cdas de curry en polvo

sal al gusto

¼ taza de mantequilla

1 taza de crema de pollo instantánea

Condimente las alas de pollo. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego lento, cocine las alas de pollo hasta que doren por todos lados. Rocíe con el curry y sal.

Añada la crema de pollo, baje la temperatura y tape la sartén. Cocine durante 30 minutos o hasta que las alas estén blandas en su parte más gruesa. Sirva.

Para 4 a 6 porciones.

Ingredientes

12 a16 alitas

2 tazas de jugo de limón

4 cda de mantequilla

½ cdta de pimienta

1cdta de sal

Pique las alitas en dos partes y póngalas a marinar en el jugo de limón, sal y la pimienta, durante 4 horas revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que todas las alitas queden bien sazonadas por los dos lados. Séquelas con papel toalla, colóquelas en un recipiente. Aplíqueles mantequilla a cada pieza, y luego fríalas durante 15 a 20 minutos, o hasta que se vean crujientes y tengan un color provocativo.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

1 pato mediano

150 gr. de mantequilla

1 ramita de compuesto

1 zanahoria picadita

½  cebolla picadita

sal y pimienta

1 zanahoria picada

50 gr. de jamón crudo picado

3 naranjas jugosas

½ cda de puré de tomate

2 cdas de cebolla picada

¼ lt. de caldo

½ cda de jugo de limón

1½ cda de harina

2 cdas de azúcar

1 cda de mantequilla

1 cda de vinagre

1 cda de aceite

sal y pimienta

Limpie bien el pato y sazone con sal y pimienta al gusto. Luego cubra con mantequilla y lleve al horno en una bandeja, a temperatura media.

A mitad de la cocción, agregue la cebolla y la zanahoria en trocitos, luego el ramito de compuesto al jugo que se está formando en la bandeja. Rocíe el pato constantemente con ese jugo, continúe cocinando.

Paralelamente prepare la salsa: caliente una cucharada de mantequilla y una de aceite, en una cacerola; añada la cebolla picadita, la zanahoria y el jamón. Al dorarse el jamón, agregue la harina. Incorpore el caldo, revolviendo constantemente; añada el puré de tomate y deje hervir a fuego bajo por media hora. Cuele el jugo del pato y agréguelo a la salsa. Pele las naranjas y córtelas en gajos. Corte las cáscaras finamente y hiérvalas en agua durante quince minutos; escurra y agregue a esta preparación. Ahora coloque el azúcar en una sartén y cuando se empiece a quemar, agregue el vinagre. Cuando hierva, baje del fuego y agregue a la salsa. Cuando el pato esté listo, bañe con el jugo de la otra naranja y del limón. Apague el horno y deje el pato en la salsa hasta que se enfríe. Córtelo en presas y colóquelas en la salsa. Deje hervir unos minutos. Sierva bien caliente, colando las presas.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

4 pechugas de pollo

1 cda de jugo de limón

pimienta negra

1 cebolla grande en rodajas

2 cdas de mantequilla

½ taza de caldo de pollo

½ taza de vino blanco

1 cda de maicena

½ taza de almendras en hojuelas

½ taza de crema agria

Arregle las pechugas, frótelas con el jugo de limón y póngalas en un plato engrasado para microondas. Luego rocíe con pimienta y cubra con las rodajas de cebolla y la mantequilla; tape y cocine al 70% por 12 minutos. Pase el pollo y la cebolla a otro plato, tape y reserve. Mezcle el vino, el caldo de pollo y la maicena en el plato de los jugos y cocine al 70% durante 2 minutos; revuelva. Agregue las almendras a la salsa y mezcle también la crema agria, adicione de nuevo el pollo y la cebolla; vierta encima la salsa. Caliente todo al 50% durante 8 minutos. Sirva con verduras a su gusto.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

4 pechugas enteras de pollo, pequeños

harina de trigo

salsa de soya (sillao)

semillas de ajonjolí

2 cucharadas de mantequilla

1 lata de piña sin azúcar, cortado en trozos

sal y pimienta 

Corte las pechugas por la mitad y sazone con sal y pimienta al gusto. Enharínelas ligeramente por ambos lados y a continuación páselas por la salsa de soya y por las semillas de ajonjolí, de manera que queden bien impregnadas. Presione con la palma de la mano, para que éstas se adhieran.

Seguidamente, caliente la mantequilla en una sartén al fuego y dore las pechugas por ambos lados. Retírelas de la sartén desechando la grasa sobrante y colóquelas de nuevo en la sartén.

Por último, añada la piña, cortada en trocitos, junto con su jugo. Tape y cocine durante 15 minutos a fuego bajo.

Para 4 porciones.

CAVILAC

1 kg. de pechuga de pavo

1 lata de champiñones laminados

2 cebollas medianas

2 pimentones verdes en juliana

páprika

2 cdas de pasta de tomate

1 taza de yogurt natural

¼ taza de aceite

sal y pimienta al gusto

Rebane la pechuga en forma de bistec, sazone con páprika, sal y pimienta, fríalas en el aceite y resérvelas. En el mismo aceite sofría la cebolla y el pimentón rebanado. Agregue la pasta de tomate, el yogurt, remueva y agregue el pavo y los champiñones. Deje cocinar 15 minutos a fuego bajo, apague y sirva.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

1 kg. de pechugas de pollo, sin piel, sin huesos

1 cebolla grande

50 gr. de mantequilla sin sal

2 cdtas de estragón seco

1 limón

1 lata de crema de leche

sal y pimienta al gusto

Lave muy bien las pechugas de pollo, exprimiéndole el jugo del limón en el último enjuague.  Córtelas en dados de regular tamaño y sazónelas con el estragón, pimienta, sal y reserve.  Coloque una sartén en el fuego con la mantequilla y la cebolla hasta que ésta se torne cristalina. Agregue el pollo, saltéelo en la cebolla y mantequilla unos minutos hasta que note que está cocido por fuera. Agregue la crema de leche, baje la llama, tape la sartén y deje cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Destape, avive el fuego por unos minutos, apague y sirva.

Para 3 a 4 porciones.

CAVILAC

8 piezas de pollo

1 cdta de mostaza por pieza de pollo

1 cdade aceite

1 cda de mantequilla

1/3 taza de leche

sal y pimienta

¾ taza de crema de leche espesa

Elimine el pellejo de las piezas de pollo y cúbralas generosamente con mostaza.

Caliente el aceite en una sartén grande, agregue la mantequilla y dore el pollo.

Elimine la grasa del sartén y vierta la leche. Sazone al gusto. Baje el fuego al mínimo y cueza el pollo hasta que la carne se desprenda con facilidad al toque del tenedor. Agréguele la crema espesa, caliente por unos minutos y sirva. Acompañe con puré de papas con perejil rizado finamente picado.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

1 pollo de 1,5 Kg. aproximado

100 gr. de tocineta rebanada y sin piel

12 cebollas pequeñitas

70 gr. de mantequilla

2 cdas de harina

½ lt. de vino tinto de borgoña

3 cdas de coñac

1 ramillete de hierbas (perejil, hierbabuena)

200 gr. de champiñones pequeños

un punto de nuez moscada

sal y pimienta al gusto.

Lave muy bien el pollo, córtelo en trozos y resérvelos. En un caldero, caliente 50 g. de mantequilla, agregue la tocineta picada, las cebollitas y cuando se tornen transparentes, retírelas de la mantequilla, donde va a colocar el pollo, friendo hasta que dore por todos lados.  Agregue la harina, las cebollitas, la tocineta, remueva y cocine un minuto. Proceda con el vino, el resto de los ingredientes, menos los champiñones, tape y deje cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

En una sartén aparte coloque el resto de la mantequilla, sofría los champiñones unos 10 minutos.  Saque el pollo del caldero y colóquelo en una fuente de servir. Agregue los champiñones al caldero, elimine las hierbas, rectifique la sazón, avive el fuego, reduzca la salsa si hace falta, apague, bañe con esto el pollo y sirva de inmediato.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

1 pollo en presas

½ cdta de salsa inglesa

¼ cdta de nuez moscada en polvo

1 hoja de laurel triturada

½ cdta de sal

una pizca de tomillo

½ cdta de pimienta

6 cdas de mantequilla

3 cdas de aceite

¾ kg. de cebollas en aros finos

una pizca de clavo de olor en polvo

2 tazas de cerveza

2 cubitos de pollo o gallina

24 uvas grandes

Adobe el pollo con la salsa inglesa, nuez moscada, hoja de laurel, sal, tomillo y pimienta. Deje macerar durante unos minutos. En una sartén con aceite bien caliente, dore el pollo y retírelo del fuego. En la misma sartén dore la cebolla con la pizca de clavo de olor. Agregue el pollo, la cerveza, los cubitos y las uvas peladas. Cocine hasta que el pollo ablande, durante unos 40 minutos, y sirva de inmediato.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

2 muslos y 2 pechugas de pollo troceadas

Yogurt natural

orégano fresco

limón

sal y pimienta al gusto

Lave muy bien el pollo con bastante limón y colóquelo en un envase cómodo, agregando el yogurt y el orégano. Deje macerar unas dos o tres horas dentro de la nevera. Vacíe el pollo con toda la mezcla de yogurt y orégano dentro un caldero y deje cocinar a fuego medio durante veinte minutos. Remueva para que no se pegue y agregue una pizca de sal y pimienta a su gusto, deje cocinar cinco minutos más, apague y sirva caliente

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

2 pechugas de pollo deshuesadas

½ litro de yogurt de durazno

1 cdita de orégano

½ cdta de estragón

1 cda de jugo de limón

½ cdta de sal

Lave muy bien las pechugas y póngalas a macerar con el yogurt y el orégano, el estragón, la sal y el jugo de limón. Dos horas más tarde, lleve una sartén al fuego, coloque las pechugas conjuntamente con la maceración, cuando rompa el hervor, baje la llama, tape y deje cocinar unos 15 minutos. Destape, suba el fuego, y deje consumir un poco el líquido. Apague y sirva

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC

1 pollo en pedazos

mantequilla

caldo de pollo

¼ taza de vino seco

puré de papas

queso rallado

perejil picadito

ajo machacado

Adobe el pollo con sal, ajo y perejil, luego dore en mantequilla. Agregue el vino y el caldo, luego cocine 40 minutos, y cúbralo con puré de papas.

Espolvoree con queso rallado y colocar en el horno hasta que dore el queso a fuego medio. El puré de papas puede pintarse si lo desea: de amarillo con yema de huevo, de rojo con puré de tomates, de verde con verde vegetal. Sirva Caliente.

Para 6 a 8 porciones.

CAVILAC