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Recetas
Recetas sugeridas por CAVILAC -
Arroces
Arroz a la Española
Ingredientes
¼ taza de arroz crudo
1½ taza de consomé de
pollo
½ taza de tomates
enlatados con especias
1 cda de
mantequilla
½ cdta de pimienta
¾ cdta de orégano
½ cdta de sal con ajo
1cdta de cebollín
finamente cortado en cuadritos
Preparación
Combine todos los
ingredientes (excepto el cebollín), en
una cacerola y deje que empiece a
hervir. Cocine a fuego lento durante 25
minutos. Pase la mezcla a un platón de
servicio, adorne con el cebollín picado
y sirva.
Para 2 a 4 porciones.
CAVILAC
Arroz a
la Jardinera
Ingredientes
3 tazas de arroz
1 cdta de sal
¼ taza de aceite
½ cebolla
2 dientes de ajo
6 tazas de agua
1 zanahoria pequeña
½ pimentón verde
1 lata peq. de maíz
entero
1 lata peq. de
guisantes
50 gr. de
mantequilla
Preparación
Ponga a calentar el agua
con la sal, el aceite, la cebolla y el
ajo. Cuando esté a punto de ebullición
agregue el arroz. Deje hervir unos 10
minutos, baje la llama al mínimo y deje
cocinar unos 10 o 15 minutos más.
Mientras se cocina el arroz, ralle la
zanahoria, corte el pimentón en cuadros
pequeñitos y destape las latas.
Prepare una fuente de
servir y coloque en ella la mantequilla, zanahoria rallada, pimentón en
cuadritos, maíz entero y los guisantes. Apenas el arroz esté cocido,
viértalo en la fuente con todos los ingredientes. Elimine la cebolla y
los ajos y remueva para que se integren bien todos los ingredientes con
el arroz cocido. Sirva de inmediato.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Arroz al Vino
Ingredientes
700 gr. de arroz
2 pechugas de pollo
(previamente cocidas
y picadas en trocitos)
caldo de pollo
500 gr. de tomates
250 gr. de cebolla
250 gr. de pimientos
100 gr.
de mantequilla
100 gr. de manteca
1 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de
pollo.
clavo de olor, ajos,
pimienta y sal al gusto
Preparación
Calentar la manteca en
una cazuela de barro y agregar dos
dientes de ajo finamente cortados.
Añadir el pollo sazonado y troceado, los
clavos de olor, la pimienta molida y el
vino blanco, mezclar muy bien y dejar
sofreír durante unos minutos. Aparte, en
una sartén se fríen durante unos minutos
los pimientos, las cebollas y los
tomates, una vez fritos, se le agrega el
caldo donde se cocinó el pollo, mezcle
bien. Luego añada este sofrito a la
primera cazuela y se deja que tome un
hervor a fuego lento. En este momento,
agregar el arroz y cocer a fuego vivo.
Cuando esté a medio hacer, se tapa y se
vuelve a bajar a fuego lento, si es
necesario agregue un poco de agua. Una
vez cocido adornar con un pimiento asado
y cortado en tiras, colocándolo sobre el
arroz.
Para 10 a 12
porciones.
CAVILAC
Arroz, Atún y Cebollitas Glaseada
Ingredientes
12 cebollas bien
pequeñas
3 tazas de arroz
1 lata de atún de 200
gramos en aceite
50 gr. de
mantequilla
½ taza de vino blanco
1 cda de harina
salvia, sal y pimienta
al gusto
Preparación
Pele las cebollitas y
póngalas a hervir en agua unos 5
minutos. Aparte, en un sartén, funda la
mantequilla conjuntamente con la salvia,
agregue las cebollitas escurridas,
vuelta y vuelta hasta dorarlas un poco.
Agregue la harina, el vino, un poco de
caldo, sal, pimienta y deje que todo
adquiera un bello color dorado. Cocine
el arroz en suficiente agua con un punto
de sal y cuando el grano este cocido,
cuele el arroz y reserve. Escurra el
atún, saltéelo en un caldero cómodo
conjuntamente con el arroz, las
cebollitas con su salsa y un poco más de
mantequilla. Vacíe la mezcla en una
fuente y sirva caliente.
Para 10 a 12
porciones.
CAVILAC
Arroz con
Curry
Ingredientes
4 tazas de arroz en
grano largo
2 cdas de
mantequilla
2 cebollas en cubitos
3 tallos de apio
españa en cubitos
2 cdtas de sal
2 cdas de curry en
polvo
8 tazas de caldo de
pollo
1 taza de pasas sin
semillas
Preparación
Caliente la mantequilla
en una olla. Agregue las cebollas y el
apio españa y saltee hasta que estén
blandos y suelten su jugo. Agregue la
sal y el curry en polvo y saltee durante
2 minutos más. Añada el caldo de pollo y
caliente hasta que rompa el hervor.
Agregue el arroz y cocine a fuego lento,
tapado, hasta que esté blando,
aproximadamente 20 minutos. Cuando esté
listo escurra e incorpore las pasas.
Sirva caliente y si lo desea acompañe
con pollo al vapor o sudado. Esta receta
es para 8 personas.
Para 10 a 12
porciones.
CAVILAC
Arroz
Encebollado
Ingredientes
5 cdas de
mantequilla
2 cebollas grandes
cortadas en ruedas
2 cabezas de ajo
trituradas
4 tazas de agua
2 cubitos de pollo
2 tazas de arroz
2 zanahorias picadas
en cuadritos
½ taza de cebollín
picado en cuadritos
Preparación
Sofría las cebollas en la
mantequilla junto con el ajo y añada el
agua.
Cuando esté hirviendo
agregue los cubitos de pollo desmenuzados, el arroz, la zanahoria y el
cebollín, revuelva y tápelo.
Al hervir baje el
fuego. Cocine hasta que el arroz esté listo.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Arroz Genovés
Ingredientes
½ cebolla
½ taza de aceite
100gr. de hongos,
champiñones, frescos
remojados en agua
caliente
5 tazas de caldo de
pollo
2 tazas de arroz
4 hojas de albahaca
fresca
50 gr. de
queso parmesano rallado
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Pique la cebolla muy
menuda y sofríala en el aceite hasta
dorarla. Escurra los champiñones,
trocéelos y rehóguelos en la cebolla
sofrita durante 2 minutos.
Agregue el caldo de
pollo, salpimiente y cuando rompa el hervor agregue el arroz. Cuando
haya hervido nuevamente, baje la llama al mínimo y tape hasta que se
consuma todo el líquido y esté listo el arroz. Entretanto corte las
hojas de albahaca lo más menudo que pueda y mézclelas con el queso
parmesano. Para servir coloque el arroz en una fuente y espolvoree con
la mezcla de queso y albahaca.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Arroz Verde
Ingredientes
2 cdas aceite vegetal
200 grs. Arroz blanco
en grano largo
40 gr. Cebolla picada
fina
2ajíes frescos,
asados, pelados y picados
6 cebollines rebanados
1 diente de ajo molido
¼ cdita.Sal
¼ cdita. Comino molido
42 clt. Caldo de pollo
140 grs.
queso mozzarella rallado
75 grs. cilantro
picado grueso
Preparación
Ponga el horno a
precalentar. En una sartén grande ponga
el aceite a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente añada el arroz.
Rehogue, revolviendo por dos minutos, o
hasta que el arroz se ponga opaco.
Agregue la cebolla, rehogue revolviendo
por un minuto. Añada los ajíes, los
cebollines, el ajo, la sal y el comino y
revuelva por 20 segundos más. Añada el
caldo y llévelo a punto de ebullición a
fuego fuerte. Baje a fuego lento, tape y
deje hervir durante 15 minutos a fuego
lento, o hasta que el arroz esté casi
tierno. Retirar el sartén del fuego y
agregar parte del queso y el cilantro
picado. Mezcle revolviendo suavemente.
Trasladar la mezcla a una fuente para
horno de 1,5 litros untada con
mantequilla, y distribuya por encima el
queso restante. Hornee, sin tapar,
durante 15 minutos o hasta que el arroz
esté tierno y el queso se haya
derretido. Puede adornar si lo desea.
Para 4 a 6 porciones.
CAVILAC
Arroz Verde II
Ingredientes
3 tazas de arroz
parboiled
1 paquete de espinacas
perejil y cilantro
fresco
50 gr. de
mantequilla
3 dientes de ajo
sal al gusto
Preparación
Lave muy bien las hojas
de espinaca, perejil y cilantro.
Licúelos con una taza de agua. Coloque
en un caldero las hojas licuadas,
agregue 5 tazas más de agua, la
mantequilla, la sal. Cuando rompa el
hervor agregue el arroz, remueva y deje
cocinar como un arroz normal.
Para 10 a 12
porciones.
CAVILAC
Croquetas
de Arroz
Ingredientes
2 tazas de agua
1 cubito de gallina
5 cdas.
De mantequilla
1 taza de arroz
1 sobre de crema de
guisantes
2 tazas
de leche en polvo preparada
4 dientes de ajo
1 cebolla grande
4 huevos
1 taza de
queso parmesano rallado
4 tazas de Nestum
arroz
Preparación
Lleve al fuego el agua
con el cubito de caldo y 2 cdas.
Mantequilla, cuando esté hirviendo
agréguele el arroz, baje el fuego y
tápelo dejándolo hasta que esponje y
seque. Lleve al fuego el contenido del
sobre de crema de guisantes con la leche
moviendo hasta que espese. Sofría en la
mantequilla (3 cucharadas) los ajos y
cebollas picaditas, agréguelas a la
crema con los huevos, queso y Nestum;
mezcle con el arroz y forme con las
manos humedecidas las croquetas. Fríalas
en abundante grasa caliente. Receta para
40 croquetas grandes.
Para 10 a 12
porciones.
CAVILAC
Molde de Arroz
Ingredientes
2 tazas de arroz
1 lata de espárragos
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates pelados
1 pimentón verde
2 ajíes dulces verdes
4 tazas de caldo de
pollo
3 huevos cocidos
30 grs.
de mantequilla
6 tiras de tocineta
1 taza de
queso rallado
sal y pimienta al
gusto
Preparación
Coloque una sartén en el
fuego y ponga a sofreír la tocineta,
hasta que suelte toda la grasa, retire y
reserve. Pique, muy menudo, los ajos,
cebolla, tomates, ají dulce y dórelos en
la mantequilla y la grasa de la
tocineta. Agregue el caldo y el agua de
los espárragos, salpimiente y deje que
rompa el hervor. Agregue el arroz, deje
que hierva y consuma un poco de líquido,
baje el fuego, tape y deje cocinar hasta
consumir todo el líquido. En un molde
mezcle el pimentón picadito y la mitad
del queso rallado, sobre esta mezcla
coloque la mitad del arroz y presione.
Coloque los espárragos y tape con el
resto del arroz. Presione nuevamente y
deje reposar unos minutos. Desmolde en
una bandeja de servir, espolvoree con el
queso rallado y adorne con las tiras de
tocineta y los huevos duros rebanados.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Panisca
Piemontesa
Ingredientes
1 cebolla grande
100 gr.de tocino
1 taza de vino tinto
2 tazas de arroz
parboiled
3½ tazas de fondo de
vegetales
2 chorizos italianos
½ taza de
parmesano rallado
un punto de sal
aceite de oliva
Preparación
Corte la cebolla y el
tocino en trocitos muy pequeños y
póngalos conjuntamente el caldero hasta
que el tocino haya soltado suficiente
grasa y ambos tomen un color dorado.
Saque el contenido de los chorizos de la
piel, píquelo muy menudo y agréguelo al
sofrito. Agregue el arroz, remueva hasta
lograr integrar los tres elementos y
agregue el vino tinto siempre
removiendo. Ahora va a agregar el fondo
de vegetales que ha calentado
previamente y seguirá removiendo de vez
en cuando, rectificando la sazón y si
hace falta agregar el punto de sal.
Cuando se haya consumido suficiente
líquido agregar el queso parmesano,
siempre removiendo hasta que el arroz se
haya cocido. Rociar con aceite de oliva
y servir de inmediato.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Torticas de Arroz de la Abuela Rosalía
Ingredientes
1 taza de arroz cocido
(sobras)
¾ taza de harina
1 taza de
leche
2 huevos
½ taza de azúcar
½ taza de
queso blanco rallado
½ cdita. de canela en
polvo
Preparación
En un envase colocamos la
leche y el arroz. Agregamos la harina
mezclando muy bien, y luego el huevo,
azúcar, queso y la canela. Debe
quedarnos una mezcla cremosa y
homogénea. Por último, freiremos en
aceite bien caliente, cucharada por
cucharada la crema (de cada cucharada
sale una tortica). Las torticas pueden
servir como contorno de un plato fuerte
o como merienda. Para los niños que
empiezan a comer sólido es un alimento
completo, tanto en el desayuno como en
la cena.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
Arroz con Mero y Vegetales
Ingredientes
1 kg. de lomo de mero
limón
sal y pimienta al
gusto
1 cabeza de mero
6 tazas de agua
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
salvia
mantequilla
150 grs. de brócoli
1 calabacín
3 tazas de arroz
parboiled
4 ajíes dulces
pimentón
Preparación
Lave muy bien el mero,
córtelo en trozos de tamaño regular,
sazónelos con limón, sal, pimienta y
resérvelos. Prepare un caldo con la
cabeza del pescado, el agua, la cebolla
entera, los dientes de ajo machacados en
su cáscara, 1/2 cucharadita de salvia y
un punto de sal. Deje cocinar unos 15
minutos, cuélelo y resérvelo. En un
caldero, ponga la mantequilla y saltee
el brócoli y el calabacín cortados en
trozos.
Agregue el caldo y
cuando rompa el hervor agregue el arroz. Remueva y deje cocinar hasta
que el caldo se consuma sin que llegue a secarse. Coloque los trozos de
mero, el pimentón fileteado y tape. Baje la llama al mínimo y deje que
el pescado se cocine con el vapor.
Para 6 a 8 porciones.
CAVILAC
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